Question

回答下列題

I．大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。
①探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素化學(xué)本質(zhì)是      ，可用        試劑鑒定。
②胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控制在      。
③為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶底物的試管應(yīng)置于      中以保持恒溫。單位時(shí)間內(nèi)__　　   可以表示蛋白酶催化效率的高低。
④實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立?      。理由是         

Answer 1

(1) ①蛋白質(zhì)  雙縮脲 ②  2和8  ③水浴  底物消耗量（產(chǎn)物生成量） ④不能 據(jù)圖可知酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)  

解析試題分析：
（1）、從圖一可知，三種蛋白酶在各自最適PH值下，幽門盲囊蛋白酶對(duì)應(yīng)的酶活性值最大，所以催化效率最高；
（2）、①酶具有專一性，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，干酪素為蛋白質(zhì)類化合物，可用雙縮脲試劑檢測；
②要驗(yàn)證大菱鲆蛋白酶的最適溫度，要遵循單一變量、對(duì)照、重復(fù)等原則，并控制其他無關(guān)變量相同，由題意可知，此實(shí)驗(yàn)溫度為自變量，PH值等為無關(guān)變量，為了得到準(zhǔn)確的結(jié)果，PH應(yīng)與相對(duì)應(yīng)的蛋白酶的最適值，由圖1可知，胃蛋白酶最適PH值為2，幽門盲囊蛋白酶最適PH值為8；
③為了控制溫度保持不變，底物和酶都應(yīng)放在恒溫箱中保溫，酶的催化效率可以用單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示；
④由圖2可以看出，當(dāng)溫度從～梯度變化過程中，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強(qiáng)，沒有出現(xiàn)下降的拐點(diǎn)，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在到；
（3）、大菱鲆消化道內(nèi)淀粉酶和脂肪酶少，對(duì)淀粉和脂肪的消化存在障礙，所以在人工投放飼料時(shí)要減少淀粉和脂肪的比例。
考點(diǎn)：酶的本質(zhì)、檢測和影響酶活性的因素等。
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查酶的相關(guān)知識(shí)。涉及形式上與實(shí)驗(yàn)和曲線分析相結(jié)合。實(shí)驗(yàn)主要是考查探究實(shí)驗(yàn)中無關(guān)變量的處理、因變量的觀測、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論的處理、曲線的分析等。這對(duì)學(xué)生生物學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰τ休^高的要求。