Question

根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題．
（1）胡蘿卜素是

 

色的結(jié)晶．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用

 

作為溶劑，原因是

 

．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是

 

法．用這種提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、

 

、

 

、

 

．
（3）在胡蘿卜顆粒的加熱過程中，應(yīng)嚴(yán)格將

 

和

 

控制在一定范圍內(nèi)，原因是

 

．
（4）提取胡蘿卜素可通過

 

法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用

 

對照．
（5）一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成

 

比．

Answer 1

考點(diǎn)：提取芳香油

專題：

分析：胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑．故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素．
提取過程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定．

解答： 解：（1）胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶，屬于脂溶性物質(zhì)，其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素．操作的一般流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
（3）高溫會使胡蘿卜素分解，在加熱干燥過程中，應(yīng)該控制好溫度和時(shí)間．
（4）用萃取法獲得胡蘿卜素，通過紙層析法進(jìn)行鑒定，還要與標(biāo)準(zhǔn)樣品對照．
（5）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水相溶．原料顆粒的含水量也會影響提取的效率，由于有水存在會降低有機(jī)溶劑的萃取程度．
故答案為：
（1）橘（橙）黃　　　親脂性有機(jī)溶劑（或有機(jī)溶劑）　　　胡蘿卜素是脂類物質(zhì)
（2）萃取　　   萃取　  　過濾　　　　濃縮
（3）溫度　　 　時(shí)間　　　溫度過高和時(shí)間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解
（4）紙層析　　 標(biāo)準(zhǔn)樣品        
（5）反

點(diǎn)評：本題考查植物芳香油提取的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解能力．