Question

8．工業(yè)生產(chǎn)果汁，常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率．為研究pH對果膠酶活性的影響，學(xué)生甲和學(xué)生乙設(shè)計的實驗如下表：

步驟	學(xué)生甲	學(xué)生乙
一	取燒杯編號①～⑦，分別加入20mL蘋果泥．	取燒杯編號①～⑦，分別加入20mL蘋果泥，并分別將pH調(diào)至4、5、6、7、8、9、10．
二	向①～⑦燒杯中分別加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液．	取試管編號①～⑦，分別加入2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液，并將pH分別調(diào)至4、5、6、7、8、9、10．
三	將①～⑦燒杯中的pH分別調(diào)至4、5、6、7、8、9、10．	將①～⑦試管中溶液倒入序號相同的燒杯中混合．
四	放置在恒溫水浴中保溫10min，并用玻璃棒不斷攪拌．
五	取出燒杯，同時進(jìn)行過濾，測出相同時間內(nèi)濾出的果汁體積并記錄數(shù)據(jù)．

（1）甲與乙的實驗設(shè)計相比，乙的實驗設(shè)計更為科學(xué)合理．
（2）實驗中用玻璃棒攪拌，目的是讓果膠酶與蘋果泥充分接觸．
（3）將實驗得到的數(shù)據(jù)繪成曲線圖，橫坐標(biāo)應(yīng)表示PH，縱坐標(biāo)應(yīng)表示出汁率（果汁體積），預(yù)期實驗結(jié)果可用圖①來表示．

（4）實驗時，pH為9時實驗所得數(shù)據(jù)與預(yù)期偏差較大，在做原始記錄時對該數(shù)據(jù)應(yīng)C．
A．舍棄          B．修改          C．如實填寫．

Answer 1

分析 實驗設(shè)計要遵循單一變量、對照原則，另外PH對酶活性的影響，過酸、過堿都會對酶的活性照成影響．據(jù)此回答下面問題：

解答 解：（1）探究PH對酶活性的影響，一定也要將底物放置在一系列PH試劑中，如乙實驗的設(shè)置．
（2）用玻璃棒攪拌是為了讓果膠酶能夠和蘋果泥充分接觸．
（3）本題探究PH對果膠酶的影響，果膠酶是自變量，故為橫坐標(biāo)；縱坐標(biāo)為應(yīng)變量為果膠酶的活性，實驗中可用出汁率（果汁體積）表示．在一定范圍內(nèi)，隨著PH濃度升高而活性加強(qiáng)，超過一定值酶活性逐漸下降．呈倒U型．
（4）實驗結(jié)果要遵循客觀原則，實驗數(shù)據(jù)要如實記載．
故答案為：
（1）乙
（2）讓果膠酶與蘋果泥充分接觸
（3）pH   出汁率（果汁體積）  ①
（4）C

點(diǎn)評 本題主要考查PH對酶活性的影響，一定要注意實驗的設(shè)計，如實驗乙，不然很容易出錯；另外，關(guān)于實驗數(shù)據(jù)不能修改．