Question

【題目】[選修1--生物技術(shù)實(shí)踐]回答下列問(wèn)題：
（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示．通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡是，不應(yīng)該使用開水，原因是 ． 若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是 ．
（2）某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法（填“合理”或“不合理”），理由是 ．
（3）已知溶液的pH可以影響酶的活性，請(qǐng)推測(cè)pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基團(tuán)的解離狀態(tài)．

Answer 1

【答案】
（1）開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗；蛋白酶丙；堿性條件下只有蛋白酶丙有活性
（2）不合理；蛋白酶會(huì)降解脂肪酶
（3）羧基和氨基
【解析】解：（1）高溫會(huì)使蛋白質(zhì)變性失活，通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡是，不應(yīng)該使用開水，原因是開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗，血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，因?yàn)閴A性條件下只有蛋白酶丙有活性，故選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉．（2）脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白酶會(huì)降解脂肪酶，故為了洗去衣服上的油漬，洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶是不合理的．（3）氨基酸是兩性化合物，羧基顯酸性、氨基顯堿性，pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中羧基和氨基等基團(tuán)的解離狀態(tài)．
所以答案是：（1）開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗 蛋白酶丙 堿性條件下只有蛋白酶丙有活性（2）不合理 蛋白酶會(huì)降解脂肪酶（3）羧基和氨基
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了探究影響酶活性的因素的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握pH: 在最適pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低；溫度: 在最適溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低；酶的濃度、底物濃度、產(chǎn)物濃度的影響才能正確解答此題．