為研究酵母菌發(fā)酵的產(chǎn)物，某研究小組設(shè)計(jì)了如圖所示的裝置圖。①號(hào)、②號(hào)試管中均加入3mL蒸餾水和少許0．1％溴麝香草酚藍(lán)（簡稱BTB）溶液，直至溶液呈藍(lán)色時(shí)為止。請回答下列問題：(14分,每空2分)

（1）該實(shí)驗(yàn)是否可以去掉②號(hào)試管?                。請說明理由：                。

（2）①號(hào)試管的現(xiàn)象是                    ，其作用是                         。

（3）該實(shí)驗(yàn)中需要等到煮沸的葡萄糖液冷卻后才能加酵母菌，原因是             。

（4）圖乙中哪條曲線能正確表示氣泡釋放速率的變化?                      。

（5）若要證明釋放的氣泡是酵母菌所產(chǎn)生的，就需要設(shè)置一個(gè)對照實(shí)驗(yàn)，該對照實(shí)驗(yàn)應(yīng)在原實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上做哪些改動(dòng)?                         。

 

【答案】

 

（1）不可以  因?yàn)棰谔?hào)試管起對照作用

（2）有藍(lán)色變成綠色再變成黃色    檢驗(yàn)CO2的生成

（3）防止高溫殺死酵母菌（4）曲線B

（5）不加酵母菌，其余操作與實(shí)驗(yàn)組相同

【解析】略

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：天利38套　高中生物 題型：013

某中學(xué)科技興趣小組就溫度和食鹽對酵母菌發(fā)酵的影響進(jìn)行研究。實(shí)驗(yàn)步驟：先配制一定量的酵母菌培養(yǎng)液（按一定比例配成的酵母菌和面粉的懸濁液），分成15等份，并將它們分成A、B、C三組（每組5份），A組中各加入10 mL蒸餾水，B組中各加入10 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％的食鹽溶液，C組中各加入10 mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的食鹽溶液。然后每組按圖甲所示裝配好5個(gè)同樣的實(shí)驗(yàn)裝置，分別放在5種不同溫度的恒溫箱中30 min。然后用直尺分別測量試管內(nèi)液面下降的高度如圖乙，再換算成氣體的體積。實(shí)驗(yàn)測量結(jié)果如下表：

下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述中，錯(cuò)誤的是

[　　]

A．在測量產(chǎn)氣量時(shí)，每只試管均要冷卻至常溫后再測定

B．該實(shí)驗(yàn)結(jié)果能支持“隨溫度的增高，食鹽對酶的催化效率的抑制程度更強(qiáng)”的假說

C．選擇加入不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽溶液的培養(yǎng)液有利于增加結(jié)論的科學(xué)性

D．此實(shí)驗(yàn)還能說明酵母菌在一定溫度范圍內(nèi)對溫度的變化具有較強(qiáng)的適應(yīng)性

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科目：高中生物 來源： 題型：

【生物技術(shù)實(shí)踐】葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為培養(yǎng)基，如在培養(yǎng)基中加入可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（2）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到。

（3）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用法。

（4）現(xiàn)有a、b兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)鑒別兩個(gè)品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說明原理。

①步驟1：；

②步驟2：；

③結(jié)論：；

④原理：。

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科目：高中生物 來源：2011屆山西省汾陽中學(xué)高三上學(xué)期第二次月考生物卷 題型：綜合題

葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：
（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為 ________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。
（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：______。滅菌指____________________________________。
（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到                  。
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用            。請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，②                  ，③                             ，④                                  ，⑤                                 。
（5）現(xiàn)有a、b兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成。現(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)鑒別兩個(gè)品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說明原理。
①步驟1：                                                            ；
②步驟2：                                                            ；
③結(jié)論：                                                              ；
④原理：                                                              。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年河南省許昌新鄉(xiāng)平頂山高三第三次調(diào)研考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是             。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為             ，如在培養(yǎng)基中加入             可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有             。

（答出兩種即可）

（3）若在自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在耱類缺乏時(shí)可以使             最終轉(zhuǎn)化為             。

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年山西省高三上學(xué)期第二次月考生物卷 題型：綜合題

葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會(huì)進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為 ________，如在培養(yǎng)基中加入__________可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

（2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有：______。滅菌指____________________________________。

（3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到                   。

（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用             。請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，②                   ，③                              ，④                                   ，⑤                                  。

（5）現(xiàn)有a、b兩個(gè)品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成�，F(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)鑒別兩個(gè)品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說明原理。

①步驟1：                                                             ；

②步驟2：                                                             ；

③結(jié)論：                                                               ；

④原理：                                                               。

 

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