Question

【題目】甲圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖；乙圖表示某三十九 肽中共有丙氨酸(R 基為－CH3)4 個(gè)，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到 4 條長(zhǎng)短不等的多肽。據(jù)圖回 答下列問題。

（1）甲圖中 A 的元素組成為_____，在人體內(nèi)可以合成的 B 屬于_____，C 是_____， 其結(jié)構(gòu)式是______。

（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，從蛋白質(zhì)自身分析，原因有氨基酸的_____________不同，以及蛋白質(zhì)的____________千變?nèi)f化。

（3）乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數(shù)量減少_____個(gè)，氨基和羧基分別增加__________個(gè)， 碳原子減少_____個(gè)，氧原子減少_____個(gè)。

Answer 1

【答案】C、H、O、N 非必需氨基酸 肽鍵 －NH－CO－ 種類、數(shù)量和排列順序 空間結(jié)構(gòu) 7 3、3 12 1

【解析】

蛋白質(zhì)的基本組成元素是C、H、O、N等，基本元素形成基本組成單位氨基酸，氨基酸通過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，一條或幾條肽鏈盤曲、折疊形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定功能多樣性；氨基酸脫水縮合反應(yīng)過(guò)程中，形成的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)，一條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基。

（1）B是蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸，一定含有C、H、O、N元素；根據(jù)人體能否自身合成，可將氨基酸分為必需氨基酸和非必須氨基酸，其中能在人體內(nèi)合成的氨基酸稱為非必需氨基酸；圖中C是多肽中的化學(xué)鍵，為肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-NH-CO-；
（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性，從蛋白質(zhì)自身分析，原因有氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序不同，以及（多肽鏈的盤曲折疊方式及）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千變?nèi)f化；
（3）由題意知可知，丙氨基酸的位置是8、18、27、39位，其中8、18、27位每端需斷裂個(gè)肽鍵，39位需斷裂一個(gè)肽鍵，因此掉丙氨酸得到4條長(zhǎng)短不等的多肽需要水解3×2＋1=7個(gè)肽鍵，消耗7分子水；原先一條肽鏈至少有一個(gè)游離的氨基和羧基，此后四條短肽至少含有4個(gè)游離的氨基和游離的羧基，故氨基和羧基數(shù)各增加3個(gè)；根據(jù)C原子守恒可知，反應(yīng)前的C原子總數(shù)=反應(yīng)后C原子總數(shù)，由于水分子中沒有C，所以三十九肽與4條短肽相比，C原子減少的是4個(gè)丙氨酸中的C原子，即12個(gè)；水解過(guò)程消耗7分子水，水解產(chǎn)物增加7個(gè)O，四個(gè)丙氨酸中含有8個(gè)O，因此O減少1個(gè)。