Question

【題目】蜂毒素是由26個氨基酸組成的一條多肽，則蜂毒素分子（ ）

A.至少含有一個游離的氨基和羧基

B.水解后一定能得到20種氨基酸

C.能與雙縮脲試劑產(chǎn)生藍色反應(yīng)

D.氮元素只能存在于氨基中

Answer 1

【答案】A

【解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種。

2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氮原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的氮原子數(shù)=各氨基酸中氮原子總數(shù)。

3、蛋白質(zhì)或多肽中含有肽鍵，可與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

A、蜂毒素是由26個氨基酸組成的一條多肽，所以至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，A正確；

B、蜂毒素是由26個氨基酸組成的，最多含有20種氨基酸，所以水解后最多能得到20種氨基酸，B錯誤；

C、蜂毒素中含有肽鍵，能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯誤；

D、蜂毒素是由26個氨基酸組成的一條多肽，氮元素存在于氨基、肽鍵或R基中，D錯誤。

故選A。