（8分）某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，發(fā)酵裝置如甲圖所示，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵。發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香。分析并回答下列問題：

（1）發(fā)酵開始時(shí)封閉通氣口的原因是酵母菌                   。與醋酸桿菌相比較，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是               。

（2）接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌                                                   。

（3）圖乙中能表示整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化的曲線是            。

（8分）（1）酵母菌在無(wú)氧的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵（無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精）

        有核膜包圍的成型的細(xì)胞核

（2）醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為 30～35℃，且為好氧性細(xì)菌 （3） ② 

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相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2010年湖南省長(zhǎng)沙市一中高三第三次模擬考試（生物）試題 題型：綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問題：
(1)自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的作用是                        。
(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是                         。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是                                。
(3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)主要在         （細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的反應(yīng)式為：                                         。
(4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__          __。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌___                      。
(5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是_________________    ________                    _______。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年廣東省廣州市禺山中學(xué)高三理綜測(cè)試生物卷 題型：綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生：中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問題：
(1)開始時(shí)添加酵母菌的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)要在＿＿＿＿＿（細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
(5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年湖南省長(zhǎng)沙市高三第三次模擬考試（生物）試題 題型：綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問題：

(1)自然發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌的作用是                         。

(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是                          。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是                                 。

(3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)主要在          （細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的反應(yīng)式為：                                          。

(4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__           __。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌___                       。

(5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是_________________     ________                     _______。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年廣東省廣州市高三理綜測(cè)試生物卷 題型：綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生：中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問題：

(1)開始時(shí)添加酵母菌的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)要在＿＿＿＿＿（細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生：中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問題：

(1)開始時(shí)添加酵母菌的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。在以后的過(guò)程中，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(3)制果酒過(guò)程開始階段的生物化學(xué)要在＿＿＿＿＿（細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過(guò)程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說(shuō)明醋酸桿菌＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(5)在制葡萄酒的過(guò)程中，一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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