下列食品中的亞硝酸鹽含量不符合我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的是（　�。�

A.亞硝酸鹽的殘留量在肉制品中不得超過30 mg·kg -1

B.醬腌菜中不超過20 mg·kg -1

C.嬰兒奶粉中不得超過 2 mg·kg -1

D.豆粉中不得超過15 mg·kg -1

 

D

 

豆粉中不得超過10 mg·kg-1。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述，錯(cuò)誤的是（     ）

A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水      

B.亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中的亞硝酸鹽的平均含量約為4mg/kg      

C.咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜      

D.亞硝酸鹽不會(huì)危害人體健康，并且還具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長食品的保質(zhì)期

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科目：高中生物 來源：2010—2011學(xué)年海南省海南中學(xué)高二下學(xué)期期末考試生物試卷 題型：綜合題

泡菜腌制是我國傳統(tǒng)的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人們喜愛的菜肴。但近來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，引發(fā)了“腌制食品與人體健康”的討論�；卮鹨韵聠栴}：
45 （1）某人作泡菜時(shí)因操作不當(dāng)泡菜腐爛，下列原因中正確的是___________ 。
46 

A．罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖
47		B．罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖
48		C．罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖
49		D．罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長繁殖
50 （2）測定亞硝酸鹽含量的方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成_______色染料，再與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量�，F(xiàn)有實(shí)驗(yàn)材料胡蘿卜和白蘿卜，其中更適合用做實(shí)驗(yàn)材料的是  ________________________ 。
51 （3）某興趣小組就“不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對亞硝酸鹽含量變化的影響”開展了研究。
52 請回答相關(guān)問題：
53 ①補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容：分別設(shè)計(jì)了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜，除了實(shí)驗(yàn)材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的 ___________ 相同。②下圖是該生物活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此圖示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你認(rèn)為用_____________ 的食鹽濃度制作的泡菜比較適合食用，但要在發(fā)酵時(shí)間達(dá)________________天以后食用才比較適宜。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年河北省正定中學(xué)高二第二學(xué)期期末考試生物試卷 題型：綜合題

蔬菜腌制是我國傳統(tǒng)的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人們喜愛的菜肴。但近來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，引發(fā)了“腌制食品與人體健康”的討論。回答以下問題：
（1）某人作泡菜時(shí)因操作不當(dāng)泡菜腐爛，下列原因中正確的是              。

A．罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖
B．罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖
C．罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖
D．罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長繁殖
（2）測定亞硝酸鹽含量的方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成         色染料，再與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
（3）某興趣小組就“不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對亞硝酸鹽含量變化的影響”開展了研究。
請回答相關(guān)問題：
①補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容：分別設(shè)計(jì)了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜，除了實(shí)驗(yàn)材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的___________相同。
②下圖是該生物活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此圖示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你認(rèn)為用              的食鹽濃度制作的泡菜比較適合食用，但要在發(fā)酵時(shí)間達(dá)               天以后食用才比較適宜。

③（3分）從第三天開始，定期測定泡菜中的亞硝酸鹽含量，請幫助該小組設(shè)計(jì)一個(gè)用于實(shí)驗(yàn)記錄的表格。

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科目：高中生物 來源：2010—2011學(xué)年海南省高二下學(xué)期期末考試生物試卷 題型：綜合題

44  泡菜腌制是我國傳統(tǒng)的蔬菜加工方法，腌制的泡菜、酸菜等是人們喜愛的菜肴。但近來科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，引發(fā)了“腌制食品與人體健康”的討論�；卮鹨韵聠栴}：

45  （1）某人作泡菜時(shí)因操作不當(dāng)泡菜腐爛，下列原因中正確的是___________ 。

46  A．罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖

47  B．罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖

48  C．罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖

49  D．罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長繁殖

50  （2）測定亞硝酸鹽含量的方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成_______色染料，再與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)材料胡蘿卜和白蘿卜，其中更適合用做實(shí)驗(yàn)材料的是  ________________________ 。

51  （3）某興趣小組就“不同食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對亞硝酸鹽含量變化的影響”開展了研究。

52  請回答相關(guān)問題：

53  ①補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的空缺內(nèi)容：分別設(shè)計(jì)了3%、5%、7%的食鹽濃度梯度來制作泡菜。將實(shí)驗(yàn)材料分成3組制作泡菜，除了實(shí)驗(yàn)材料的重量相同外，還要保證每組泡菜的 ___________ 相同。②下圖是該生物活動(dòng)小組記錄的三種食鹽濃度的泡菜中的亞硝酸鹽含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系圖。根據(jù)此圖示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，你認(rèn)為用_____________ 的食鹽濃度制作的泡菜比較適合食用，但要在發(fā)酵時(shí)間達(dá)________________天以后食用才比較適宜。

 

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