Question

7．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物從細(xì)胞結(jié)構(gòu)來(lái)看（　�。�

• A． 四種均為真核生物
• B． 四種均為原核生物
• C． 三種真核生物，一種原核生物
• D． 兩種真核生物，兩種原核生物

Answer 1

分析 1、酵母菌能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此可參與果酒的制作．
2、當(dāng)氧氣和糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、毛霉等能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解成小分子物質(zhì)．
4、乳酸菌是厭氧細(xì)菌，在無(wú)氧條件下，能將葡萄糖分解成乳酸．

解答 解：A、參與果酒制作的微生物是酵母菌；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；參與腐乳制作的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌．其中酵母菌、毛霉屬于真核生物，醋酸菌和乳酸菌屬于原核生物．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作和泡菜的制作，重點(diǎn)考查參與這些過(guò)程的微生物，要求考生識(shí)記相關(guān)內(nèi)容即可，屬于考查識(shí)記層次的考查，對(duì)于此類(lèi)試題，考生要學(xué)會(huì)在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，并對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行歸納和總結(jié)．