Question

2．某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識(shí)后，他想知道牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)．
【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹刻骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．
【實(shí)驗(yàn)原理】利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．
【材料用具】略．
【實(shí)驗(yàn)步驟】請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：

探究 目的	探究牛奶中有無(wú)還原糖			探究牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)
試管 步驟	A	B	C	D	E	F
第一步	2mL牛奶	2mL蒸餾水	2mL葡萄糖 樣液	2mL牛奶	2mL蒸餾水	2mL a 樣液
第二步	2mL斐林試劑	2mL斐林試劑	2mL斐林試劑	2mLNaOH溶液	b	2mLNaOH溶液
第三步	c	水浴加熱	水浴加熱	d	3～4滴CuSO4溶液	3～4滴CuSO4溶液
結(jié)果	？			？

（1）a．蛋白質(zhì)；    b．2mL NaOH溶液；     c．沸水浴加熱；      d．3～4滴CuSO₄溶液．
（2）請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：
A：若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無(wú)還原糖．D：若出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無(wú)蛋白質(zhì)．
（3）試管A和B、C試管構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組為B、C試管．

Answer 1

分析 實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循對(duì)照和單一變量原則，斐林試劑需要混合后使用并且需要水浴加熱，與還原性糖生成磚紅色沉淀；雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，與蛋白質(zhì)生成紫色．據(jù)此分析回答問(wèn)題．

解答 解：（1）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循對(duì)照和單一變量原則，鑒定還原性糖時(shí)，斐林試劑需要混合后使用，鑒定蛋白質(zhì)時(shí)雙縮脲試劑需要先加氫氧化鈉溶液后加硫酸銅，同時(shí)需要與葡萄糖和蛋白質(zhì)作對(duì)照．
（2）當(dāng)斐林試劑在水浴加熱的條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明牛奶中有還原性糖，沒(méi)有出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明沒(méi)有還原性糖，同理D試管出現(xiàn)紫色則有蛋白質(zhì)，無(wú)紫色說(shuō)明無(wú)蛋白質(zhì)．
（3）試管A與B、形成對(duì)照，目的是使結(jié)果更具有說(shuō)服力，證明牛奶中是否含有還原糖．
故答案為：
（1）蛋白質(zhì)　 2mL NaOH溶液 　沸水浴加熱　 3～4滴CuSO₄溶液
（2）若出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無(wú)還原糖
若出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無(wú)蛋白質(zhì)
（3）B、C試管　 B、C試管

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查學(xué)生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力．