Question

為探究NaCl和CuSO₄對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果見(jiàn)表．請(qǐng)回答：

試管編號(hào) 實(shí)驗(yàn)步驟	1		2	3		4
1%NaCl溶液（mL）	1
1% CuSO4溶液（mL）			1
1%Na2SO4溶液（mL）				1
蒸餾水						1
pH6.8緩沖液（mL）	1		1	1		1
1%淀粉溶液（mL）	1		1	1		1
唾液淀粉酶溶液（mL）	1		1	1		1
各試管放入37℃恒溫水浴保溫適宜時(shí)間
取出試管，加入1%碘溶液0.1mL
觀察結(jié)果	無(wú)色	深藍(lán)色		淺藍(lán)色

（1）實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是

 

．
（2）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：對(duì)酶活性有影響的離子是

 

，其中對(duì)酶活性有抑制作用的離子是

 

，對(duì)酶活性有促進(jìn)作用的離子是

 

．
（3）該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置4號(hào)試管的目的是

 

；設(shè)置3號(hào)試管的目的是

 

．
（4）上述實(shí)驗(yàn)中若用斐林試劑代替碘溶液進(jìn)行檢測(cè)，2號(hào)試管中的顏色是

 

．根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在操作過(guò)程中，保溫之前不能加入斐林試劑，其原因是：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：探究影響酶活性的因素

專(zhuān)題：

分析：分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加入1% NaCl溶液的1號(hào)試管中，淀粉被淀粉酶水解了，可能是Na⁺或Cl^-對(duì)酶的活性有促進(jìn)作用，如果Na⁺能夠促進(jìn)唾液淀粉酶的活性，則3號(hào)試管中最后的結(jié)果應(yīng)該也是無(wú)色，而3號(hào)試管中實(shí)驗(yàn)結(jié)果為淺藍(lán)色，可見(jiàn)其促進(jìn)作用的不是Na⁺，而是Cl^-；同理，通過(guò)2號(hào)和3號(hào)試管的比較可知，Cu²⁺能夠抑制唾液淀粉酶的活性．

解答： 解：（1）pH屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量要相同且適宜，表格中顯示“pH6.8緩沖液”，就是保證各試管中PH相同且是唾液淀粉酶的適宜pH．
（2）加入1% NaCl溶液的1號(hào)試管中，淀粉被淀粉酶水解了，可能是Na⁺或Cl^-對(duì)酶的活性有促進(jìn)作用，如果Na⁺能夠促進(jìn)唾液淀粉酶的活性，則3號(hào)試管中最后的結(jié)果應(yīng)該也是無(wú)色，而3號(hào)試管中實(shí)驗(yàn)結(jié)果為淺藍(lán)色，可見(jiàn)其促進(jìn)作用的不是Na⁺，而是Cl^-；同理，通過(guò)2號(hào)和3號(hào)試管的比較可知，Cu²⁺能夠抑制唾液淀粉酶的活性．所以對(duì)酶活性有影響的離子是Cl^--和Cu²⁺．
（3）該實(shí)驗(yàn)中設(shè)置4號(hào)試管的是作為對(duì)照；設(shè)置3號(hào)試管的目的是確定Na⁺和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶活性是否有影響．
（4）2號(hào)試管的淀粉沒(méi)有分解，不存在還原糖，加入斐林試劑檢測(cè)不會(huì)出現(xiàn)磚紅色，斐林試劑中含有Cu²⁺，其可抑制唾液淀粉酶的活性，在操作過(guò)程中，保溫之前不能加入斐林試劑．
故答案為：
（1）維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定（2）Cl^--和Cu²⁺    Cu²⁺   Cl^-
（3）對(duì)照   確定Na⁺和SO₄^2-對(duì)唾液淀粉酶催化活性是否有影響
（4）無(wú)磚紅色（或藍(lán)色）斐林試劑中含有Cu²⁺，其可抑制唾液淀粉酶的活性

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合圖表，考查影響酶活性因素的相關(guān)知識(shí)，要求考生明確實(shí)驗(yàn)的目的，能正確判斷自變量和因變量，能分析表中實(shí)驗(yàn)過(guò)程，得出正確的結(jié)論，明確Cl^-能夠提高唾液淀粉酶的活性，而Cu²⁺能夠抑制唾液淀粉酶的活性，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)答題．