Question

2．酵母菌是釀酒和食品生產(chǎn)等多個(gè)領(lǐng)域中不可或缺的一種微生物，與人們的生產(chǎn)和生活密切相關(guān)，請(qǐng)回答下列問題：
（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精的原理是C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量（寫反應(yīng)式），該過程中，影響酵母菌酒精發(fā)酵的主要因素有氧氣濃度、溫度、PH等．
（2）酒精發(fā)酵時(shí)常采用人工培養(yǎng)的純凈菌種，實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（3）在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對(duì)培養(yǎng)基、接種環(huán)常采用的滅菌方法分別是高壓蒸汽滅菌、灼燒．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、滅菌的方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．灼燒滅菌適合于接種工具的滅菌，一般來說是在操作過程中金屬類的接種工具．干熱滅菌適合于玻璃器皿、金屬工具的滅菌．高壓蒸汽滅菌適合于玻璃器皿、接種工具以及培養(yǎng)基．特別注意培養(yǎng)基的滅菌只能用高壓蒸汽滅菌．

解答 解：（1）利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精的原理是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二所化碳，其反應(yīng)式為C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量，該過程中，影響酵母菌酒精發(fā)酵的主要因素有氧氣濃度、溫度、PH等．
（2）實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（3）在培養(yǎng)酵母菌的過程中，對(duì)于培養(yǎng)基實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法高壓蒸汽滅菌，對(duì)于接種環(huán)實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法就是灼燒滅菌．
故答案為：
（1）C₆H₁₂O$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量    氧氣濃度、溫度、PH等
（2）平板劃線法     稀釋涂布平板法
（3）高壓蒸汽滅菌、灼燒

點(diǎn)評(píng) 本題考查酵母菌發(fā)酵和培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問題的能力．