11．下列有關泡菜中亞硝酸盆含量測定的敘述不正確的是（　�。�
A．在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是氧氧化鋁乳液
B．用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先減少后增加
C．含量測定的基本原理是亞硝酸鹽和其他化合物反應后形成玫瑰紅染料
D．制備標準顯色液時需要不加亞硝酸鹽的比色管作空白對照

分析 測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料．將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量．

解答 解：A、在制備泡菜樣品處理液時，氫氧化鋁乳液能除去濾液中的色素，使其變得無色透明，A正確；
B、泡菜開始腌制時，壇內(nèi)環(huán)境有利于硝酸鹽還原菌等雜菌繁殖，促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，隨著腌制時間延長，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸抑制了硝酸鹽還原菌，亞硝酸鹽含量又降低，B錯誤；
C、含量測定的基本原理是亞硝酸鹽和其他化合物反應后形成玫瑰紅染料，C正確；
D、制備標準顯色液時需要不加亞硝酸鹽的比色管作空白對照，D正確．
故選：B．

點評 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗步驟、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列關于激素運用的敘述，正確的是（　　）
A．番茄、辣椒和油菜等自然傳粉失敗都可以用噴灑生長素類似物加以彌補
B．用一定濃度的乙烯利處理鳳梨，可以加快果實的發(fā)育
C．用促性腺激素類藥物處理池塘養(yǎng)殖的四大家魚可提高繁殖率
D．利用昆蟲性外激素防治害蟲屬于化學防治

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列敘述正確的是（　　）
A．最簡單的反射弧由3個神經(jīng)細胞組成
B．刺激支配肌肉的神經(jīng)引起肌肉收縮，該過程屬于反射
C．某人因發(fā)燒在24 h內(nèi)體溫維持在39.5℃，在此24 h內(nèi)，此人產(chǎn)熱量大于散熱量
D．神經(jīng)細胞上神經(jīng)沖動的傳導都是以局部電流的形式進行的

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．皮膚癌一般發(fā)生于皮膚哪一層細胞的哪一時期（　�。�
A．表皮細胞有絲分裂期B．生發(fā)層細胞有絲分裂S期
C．真皮細胞有絲分裂G1期D．生發(fā)層細胞有絲分裂G2期

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．石油農(nóng)業(yè)與無廢棄物農(nóng)業(yè)相比，其主要優(yōu)點是（　�。�
A．物質(zhì)可以循環(huán)利用，對環(huán)境幾乎沒有破壞性
B．以煤和石油等原料為動力，極大地提高了生產(chǎn)效率
C．使用植物易于吸收的化肥作肥料，有助于促進植物快速生長和周圍環(huán)境的凈化
D．是一種低投入高產(chǎn)出的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．某研究性學習小組在調(diào)查人群中遺傳病時，所選擇遺傳病和調(diào)查方法最合理的是（　�。�
A．研究貓叫綜合征的遺傳方式，在農(nóng)村中隨機抽樣調(diào)查
B．研究“甲流”的遺傳方式，在市中心抽樣調(diào)查
C．研究青少年型糖尿病，在城市中抽樣調(diào)查
D．研究白化病的發(fā)病率，在人群中隨機抽樣調(diào)查

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．基因工程技術也稱為DNA重組技術，其實施必須具備的四個條件是（　　）
A．工具酶、目的基因、運載體、受體細胞
B．模板DNA、mRNA、質(zhì)粒、受體細胞
C．目的基因、限制酶、質(zhì)粒、受體細胞
D．重組DNA、RNA聚合酶、限制酶、連接酶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．純合子與雜合子中，下列不屬于純合子的是（　�。�
A．AABbddB．AABBddC．AABBDDD．aabbdd

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列關于內(nèi)環(huán)境與穩(wěn)態(tài)的敘述，正確的是（　�。�
A．內(nèi)環(huán)境主要由血液、組織液和淋巴組成
B．血漿是內(nèi)環(huán)境中最活躍的部分
C．Na+、K+以重吸收方式從消化道進入內(nèi)環(huán)境
D．內(nèi)環(huán)境中多余的H+主要從肺排出

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