Question

下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述，不正確的是

A．參與發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．發(fā)酵過(guò)程中培養(yǎng)液pH都會(huì)下降

C．制果酒時(shí)瓶口需密閉，而制果醋時(shí)需要通入氧氣

D．果酒制成后可將裝置移至溫度略高的環(huán)境中制果醋

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

試題分析：果酒的發(fā)酵利用的酵母菌，真核細(xì)胞，含有線粒體；果醋的發(fā)酵時(shí)利用的醋酸菌，一種好氧細(xì)菌，原核細(xì)胞，無(wú)線粒體，A錯(cuò)誤；前者有二氧化碳生成后者有乙酸，所以pH降低，B正確；果酒的發(fā)酵是無(wú)氧環(huán)境，后者利用的有氧環(huán)境，C正確；果酒的發(fā)酵溫度是18-25攝氏度，果醋的發(fā)酵溫度是30-35攝氏度，D正確。

考點(diǎn)：本題考查運(yùn)用發(fā)酵加工食品的基本方法，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。