Question

2．用葡萄汁制果酒的過(guò)程中，不可能觀察到的現(xiàn)象是（　�。�

• A． 有酒精大量產(chǎn)生
• B． 發(fā)酵液逐漸變澄清
• C． 發(fā)酵液中有大量氣泡產(chǎn)生
• D． 發(fā)酵液紅色加深

Answer 1

分析 參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；            
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：A、用葡萄汁制果酒的過(guò)程中，有酒精大量產(chǎn)生，A錯(cuò)誤；
B、用葡萄汁制果酒的過(guò)程中，發(fā)酵液逐漸變渾濁，B正確；
C、用葡萄汁制果酒的過(guò)程中，發(fā)酵液中有大量氣泡產(chǎn)生，C錯(cuò)誤；
D、用葡萄汁制果酒的過(guò)程中，發(fā)酵液紅色加深，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒的制作過(guò)程，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．