Question

14．胡蘿卜富含胡蘿卜素，其中的β-胡蘿卜素可以被氧化成兩分子的維生素A，用于治療夜盲癥等疾病，回答下列有關胡蘿卜素提取的問題：
（1）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，選擇的萃取劑應該具有的特點是有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，并且還需考慮萃取效率、毒性等．
（2）萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟包括：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．
（3）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，并且在胡蘿卜顆粒的加熱過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解．
（4）提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中需要用標準樣品對照．

Answer 1

分析 胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提�。欢�是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾�。贿�是常用的食品色素；還具有使癌變細胞恢復為正常細胞的作用．

解答 解：（1）蘿卜素易溶于有機溶劑，因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，選擇的萃取劑應該具有的特點是：有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，并且還需考慮萃取效率、毒性等．
（2）萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟包括：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．
（3）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，并且在胡蘿卜顆粒的加熱過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解．
（4）提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定，在鑒定過程中需要用標準樣品對照．
故答案為：
（1）易溶于有機溶劑     有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶
（2）過濾   濃縮
（3）萃取劑的性質(zhì)    使用量    溫度過高和時間過長會導致胡蘿卜素分解
（4）紙層析     標準樣品

點評 本題考查從生物材料中提取某些特定成分，要求考生識記胡蘿卜素的性質(zhì)，提取胡蘿卜素的方法、步驟等，能結(jié)合所學的知識準確答題，屬于考綱識記層次的考查．