【題目】醬豆是人們利用大豆制作的一道地方美食。具體做法如下：

大豆煮熟→霉菌發(fā)酵→加入蔬菜→加鹽、加調(diào)味酒加香辛料→乳酸發(fā)酵

下列敘述正確的是（ ）

A.霉菌產(chǎn)生的多種蛋白酶可以將蛋白質(zhì)和脂肪分解成易吸收的小分子物質(zhì)

B.霉菌發(fā)酵過(guò)程中，保持濕潤(rùn)不利于霉菌的生長(zhǎng)與繁殖

C.醬豆將在環(huán)境溫暖、氧氣充足的條件下產(chǎn)生

D.醬豆中有機(jī)物的種類增加，含量減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加

【答案】D

【解析】

毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

A、酶具有專一性，蛋白酶只能水解蛋白質(zhì)，脂肪酶才能水解脂肪，A錯(cuò)誤；

B、霉菌發(fā)酵過(guò)程中，保持濕潤(rùn)有利于霉菌的生長(zhǎng)與繁殖，B錯(cuò)誤；

C、霉菌為需氧菌，但乳酸菌為厭氧菌，乳酸發(fā)酵應(yīng)在無(wú)氧條件下進(jìn)行，C錯(cuò)誤；

D、在微生物的作用下，大豆所含的蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)被分解形成易于被吸收的小分子物質(zhì)，同時(shí)微生物的呼吸要消耗大豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并形成多種中間產(chǎn)物，所以醬豆中有機(jī)物的種類增加，含量減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增加，D正確。

故選D。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】一個(gè)基因型為AaXBY的精原細(xì)胞進(jìn)行減數(shù)分裂。下列有關(guān)該細(xì)胞的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�

A.若細(xì)胞中無(wú)染色單體，基因組成為AaXBXB，則該細(xì)胞可能處于減數(shù)第二次分裂后期

B.減數(shù)第一次分裂后期和減數(shù)第二次分裂后期的細(xì)胞中染色體數(shù)相同，但DNA數(shù)不同

C.由于減數(shù)第一次分裂后期等位基因自由組合，產(chǎn)生的精子AXB: aXB: AY: aY＝1: 1: 1: 1

D.該細(xì)胞減數(shù)分裂產(chǎn)生的精子與一個(gè)卵母細(xì)胞產(chǎn)生的卵細(xì)胞結(jié)合，只能形成一個(gè)受精卵

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】發(fā)展綠色無(wú)公害飼料是21世紀(jì)飼料工業(yè)的重要研究方向，為了開(kāi)發(fā)綠色肉牛飼料，專家研究了傳統(tǒng)飼料和微生物發(fā)酵飼料對(duì)肉牛生長(zhǎng)的影響以及飼料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用。

（1）等量的不同飼料對(duì)肉牛生長(zhǎng)的影響及日收益情況見(jiàn)下表

飼料處理

平均日增重（g）

日收益（元/天）

對(duì)照組

基礎(chǔ)日糧

1．68±0．22

30．85

試驗(yàn)1組

15%微生物發(fā)酵飼料

1．79±0．22

33．28

試驗(yàn)2組

25%微生物發(fā)酵飼料

1．90±0．39

35．77

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明______________。

（2）傳統(tǒng)飼料中也會(huì)添加一些微生物，可將飼料中的有機(jī)物分解為利于肉牛吸收的_______________（至少寫(xiě)出兩種）等小分子物質(zhì)，常用的添加菌種是乳酸桿菌，其異化作用類型屬于______型，可以在肉牛腸道中正常生存，而腸道中其它益生菌很少能存活，所以傳統(tǒng)飼料所用菌種有限。

（3）結(jié)合上述信息，分析微生物發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)是___________。

（4）制作微生物發(fā)酵飼料一般用農(nóng)作物的莖、葉、果實(shí)作為培養(yǎng)基，若改用廚余垃圾，從生態(tài)學(xué)的角度分析好處是______________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是通過(guò)機(jī)體各種器官、系統(tǒng)分工合作協(xié)調(diào)統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)的。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.體內(nèi)大多數(shù)激素的分泌受神經(jīng)系統(tǒng)的控制，某些激素也能影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能

B.皮膚內(nèi)的毛細(xì)血管、汗腺等與調(diào)節(jié)體溫有直接關(guān)系

C.免疫活性物質(zhì)是由免疫細(xì)胞、唾液腺細(xì)胞、淚腺細(xì)胞等產(chǎn)生的發(fā)揮免疫作用的物質(zhì)

D.神經(jīng)元由軸突和樹(shù)突兩部分構(gòu)成，是神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的基本單位

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某稻田中，“水稻→白背飛虱→擬水狼蛛”構(gòu)成其中一條食物鏈。下列有關(guān)該稻田生態(tài)系統(tǒng)的敘述，正確的是（ ）

A.水稻苗間距均勻栽種體現(xiàn)了群落的水平結(jié)構(gòu)

B.收獲水稻種子有利于稻田生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)

C.可利用昆蟲(chóng)信息素誘捕白背飛虱，從而減少有害動(dòng)物對(duì)農(nóng)作物的破壞

D.生態(tài)系統(tǒng)的組成成分在物質(zhì)和能量循環(huán)及信息傳遞方面緊密聯(lián)系

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】2020年5月1日，新版《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》正式實(shí)施。為提高生活垃圾再利用和資源化的科技水平，科研小組欲篩選微生物對(duì)廚余垃圾中的菜幫菜葉、瓜果皮核進(jìn)行處理。請(qǐng)分析下列問(wèn)題：

（1）為篩選出纖維素酶高產(chǎn)菌株，應(yīng)到_______環(huán)境中取樣。樣液需用________（“液體”或“固體”）培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，目的是_______。纖維素酶是一種復(fù)合酶，至少包含C1酶、Cx酶和______。

（2）鑒別纖維素分解菌時(shí)，需在培養(yǎng)基中添加_____作指示劑，可通過(guò)菌落周圍透明圈大小選出高效分解纖維素的菌株，原理是______。

（3）用高壓蒸汽滅菌鍋對(duì)培養(yǎng)基滅菌，開(kāi)始加熱時(shí)，要打開(kāi)排氣閥，使水沸騰一段時(shí)間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是_____。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】請(qǐng)結(jié)合有關(guān)孟德?tīng)栠z傳規(guī)律知識(shí)回答下列問(wèn)題。

（1）某種基因型為AaBb的個(gè)體測(cè)交，后代表現(xiàn)型比例為3：1，則該遺傳____________（填“可以”或“一定不”）遵循基因的自由組合定律，原因是___________________________________；

（2）某種基因型為AaBb的個(gè)體自交，后代表現(xiàn)型出現(xiàn)3：1的比例，則這兩對(duì)基因的遺傳____________（填“可以”或“一定不”）遵循基因的自由組合定律，原因是____________________________________；

（3）斑翅果蠅翅的黃色和白色、有斑點(diǎn)和無(wú)斑點(diǎn)分別由兩對(duì)等位基因A/a、B/b控制。用純合的黃色有斑點(diǎn)果蠅與白色無(wú)斑點(diǎn)果蠅進(jìn)行雜交，F1全是黃色有斑點(diǎn)果蠅。讓F1雌、雄果蠅交配得F2，F2表現(xiàn)型的比例7：3：1：1。針對(duì)“F2表現(xiàn)型的比例為7：3：1：1”這一結(jié)果，研究小組嘗試作出解釋：

①研究小組認(rèn)為：控制斑翅果蠅翅的兩對(duì)等位基因分別位于兩對(duì)常染色體上，且存在雄配子不育的現(xiàn)象。據(jù)此推斷，不育雄配子的基因型為________________________，F2的基因型共有____________種，F2中純合子的比率為___________。

②為驗(yàn)證上述解釋的正確性，可重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，獲得F1代后，選擇F1中___________（填“雌”或“雄”）果蠅進(jìn)行測(cè)交。若測(cè)交后代表現(xiàn)型的比例為___________________，則研究小組的解釋是正確的。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于人類與環(huán)境的敘述，正確的是（ ）

A.減少二氧化碳的排放可以降低酸雨的危害

B.人口在高出生率和高死亡率的基礎(chǔ)上保持平衡是控制人口的有效措施

C.平流層的臭氧含量減少使人類皮膚癌患者數(shù)量減少

D.發(fā)展綠色化學(xué)工程可降低農(nóng)藥、洗滌劑對(duì)水體的污染

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)植物激素調(diào)節(jié)的敘述，錯(cuò)誤的是

A. 頂端優(yōu)勢(shì)現(xiàn)象體現(xiàn)了生長(zhǎng)素的作用具有兩重性

B. 光照、溫度等環(huán)境因子可以影響植物激素的合成

C. 植物莖切段中乙烯含量升高，可抑制生長(zhǎng)素促進(jìn)細(xì)胞伸長(zhǎng)的作用

D. 赤霉素和生長(zhǎng)素都能促進(jìn)細(xì)胞伸長(zhǎng)，高濃度都會(huì)導(dǎo)致“惡苗病”

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同步練習(xí)冊(cè)答案