Question

肉毒梭菌是致死性最高的病原體之一，其致病性在于其產(chǎn)生的肉毒類毒素，它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，煮沸1min或75℃下加熱5-10min，就能使其完全喪失活性．如圖是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請回答：

（1）肉毒類毒素的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是

 

．
（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是

 

．
（3）由上圖可知，該片段由

 

種基本單位組成，有

 

個肽鍵，寫出肽鍵結(jié)構(gòu)式

 

．
（4）一分子肉毒類毒素至少含有

 

個氨基和

 

個羧基．
（5）肉毒類毒素可用

 

試劑鑒定，該試劑使用方法

 

．

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)分子的化學結(jié)構(gòu)和空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合,檢測蛋白質(zhì)的實驗

專題：

分析：分析題圖：圖示為肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，該部分含有5個氨基酸分子，且這5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．據(jù)此答題．

解答： 解：（1）肉毒類毒素的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，它的基本組成單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是．
（2）高溫可破壞肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)而使其失活．
（3）由以上分析可知，該片段是由5個氨基酸分子（這5個氨基酸的R基團依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂）脫水縮合形成．該片段含有4個肽鍵（-CO-NH-），因此脫去水分子數(shù)也為4個．
（4）肉毒類毒素是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的，每個亞單位至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，因此一種生物大分子至少含有2個氨基和2個羧基．
（5）蛋白質(zhì)可以雙縮脲試劑反應呈現(xiàn)紫色，因此可以用雙縮脲試劑檢測肉毒素；該試劑的使用方法是先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液．
故答案是：
（1）
（2）高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞
（3）5　4-CO-NH-
（4）2   2  
（5）雙縮脲試劑 先加入雙縮脲試劑A液，搖勻后再加入B液

點評：本題結(jié)合肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過程及相關計算，能根據(jù)圖中信息準確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查．