牛奶制品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的，若蛋白質(zhì)含量不夠，說明牛奶質(zhì)量不過關(guān)。但是，蛋白質(zhì)不易直接檢測(cè)，生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的方法：蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測(cè)出奶中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加少量三聚氰胺(分子式：C3H6N6)的奶粉含氮量就能符合要求，但這是三聚氰胺的假蛋白。根據(jù)題中信息，對(duì)于以上說法的理解不正確的是

A．三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質(zhì)，因此可以用它掩蓋奶粉中的蛋白質(zhì)含量的不足
B．雙縮脲試劑與三聚氰胺不會(huì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)
C．食品工業(yè)中對(duì)蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)是通過檢測(cè)含氮量來進(jìn)行推算的
D．所謂的假蛋白，就是含有蛋白質(zhì)的組成元素，但不具備蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的物質(zhì)

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年新疆烏魯木齊一中高三第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

牛奶制品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的，若蛋白質(zhì)含量不夠，說明牛奶質(zhì)量不過關(guān)。但是，蛋白質(zhì)不易直接檢測(cè)，生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的方法：蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測(cè)出奶中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加少量三聚氰胺(分子式：C3H6N6)的奶粉含氮量就能符合要求，但這是三聚氰胺的假蛋白。根據(jù)題中信息，對(duì)于以上說法的理解不正確的是

A．三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質(zhì)，因此可以用它掩蓋奶粉中的蛋白質(zhì)含量的不足

B．雙縮脲試劑與三聚氰胺不會(huì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)

C．食品工業(yè)中對(duì)蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)是通過檢測(cè)含氮量來進(jìn)行推算的

D．所謂的假蛋白，就是含有蛋白質(zhì)的組成元素，但不具備蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的物質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年陜西省高三下學(xué)期第二次雙周考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

牛奶制品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的，若蛋白質(zhì)含量不夠，說明牛奶質(zhì)量不過關(guān)。但是，蛋白質(zhì)不容易直接檢測(cè)，生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的方法：蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測(cè)出奶中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加過三聚氰胺(分子式：C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的，但這是三聚氰胺的假蛋白。根據(jù)題中信息，對(duì)于以上說法的理解不正確的是

A．三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質(zhì)，因此可以用它彌補(bǔ)奶粉中的蛋白質(zhì)含量的不足

B．雙縮脲試劑與三聚氰胺不會(huì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)

C．食品工業(yè)中對(duì)蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)是通過檢測(cè)含氮量來進(jìn)行推算的

D．所謂的假蛋白，就是含有蛋白質(zhì)的組成元素，但不具備蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的物質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源：2013屆遼寧省高二第三次月考生物試卷 題型：選擇題

牛奶制品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的，若蛋白質(zhì)含量不夠，說明牛奶質(zhì)量不過關(guān)。但是，蛋白質(zhì)不容易直接檢測(cè)，生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的方法：蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測(cè)出奶中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加過三聚氰胺(分子式：C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的，但這是三聚氰胺的假蛋白。根據(jù)題中信息，對(duì)于以上說法的理解不正確的是

A．三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質(zhì)，因此可以用它彌補(bǔ)奶粉中的蛋白質(zhì)含量的不足

B．雙縮脲試劑與三聚氰胺不會(huì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)

C．食品工業(yè)中對(duì)蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)是通過檢測(cè)含氮量來進(jìn)行推算的

D．所謂的假蛋白，就是含有蛋白質(zhì)的組成元素，但不具備蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的物質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源：2013屆湖北省襄陽市高二上學(xué)期期中考試生物試卷 題型：選擇題

牛奶制品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的，若蛋白質(zhì)含量不夠，說明牛奶質(zhì)量不過關(guān)。但是，蛋白質(zhì)不容易直接檢測(cè)，生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的方法：蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測(cè)出奶中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加過三聚氰胺(分子式：C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的，但這是三聚氰胺的假蛋白。根據(jù)題中信息，對(duì)于以上說法的理解不正確的是

A．三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質(zhì)，因此可以用它彌補(bǔ)奶粉中的蛋白質(zhì)含量的不足

B．雙縮脲試劑與三聚氰胺不會(huì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)

C．食品工業(yè)中對(duì)蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)是通過檢測(cè)含氮量來進(jìn)行推算的

D．所謂的假蛋白，就是含有蛋白質(zhì)的組成元素，但不具備蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的物質(zhì)

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年北京東城區(qū)示范校高三綜合練習(xí)（二）（理綜）生物部分 題型：選擇題

牛奶制品都是要按規(guī)定檢測(cè)蛋白質(zhì)含量的，若蛋白質(zhì)含量不夠，說明牛奶質(zhì)量不過關(guān)。但是，蛋白質(zhì)不容易直接檢測(cè)，生化學(xué)家們就想出個(gè)偷懶的方法：蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測(cè)出奶中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。因此添加過三聚氰胺(分子式：C3H6N6)的奶粉含氮量是符合要求的，但這是三聚氰胺的假蛋白。根據(jù)題中信息，對(duì)于以上說法的理解不正確的是

A．三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白質(zhì)，因此可以用它彌補(bǔ)奶粉中的蛋白質(zhì)含量的不足

B．雙縮脲試劑與三聚氰胺不會(huì)產(chǎn)生顏色反應(yīng)

C．食品工業(yè)中對(duì)蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)是通過檢測(cè)含氮量來進(jìn)行推算的

D．所謂的假蛋白，就是含有蛋白質(zhì)的組成元素，但不具備蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的物質(zhì)

 

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