【題目】下圖為某同學設(shè)計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。下列相關(guān)分析正確的是（ ）

A. ①過程要先切塊后清洗以減少雜菌的污染

B. ②過程加入蛋白酶可以提高蘋果的出汁率

C. ③過積發(fā)酵瓶中留1/3的空間可防止發(fā)酵時培養(yǎng)液溢出

D. ④過程需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開關(guān)關(guān)閉并適當提高溫度

【答案】C

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

過程①如果先切塊，則內(nèi)部組織容易被雜菌污染，所以應(yīng)先清洗后切塊，A錯誤；由于細胞壁的成分主要是纖維素和果膠，所以為了使②過程得到更多的蘋果汁，可以在過程②過濾之前用纖維素酶和果膠酶處理蘋果泥，B錯誤；發(fā)酵瓶中留1/3的空間目的是先讓酵母菌進行有氧呼吸快速繁殖，耗盡O2后再進行酒精發(fā)酵，同時可防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液溢出，C正確；④過程為果醋發(fā)酵，是有氧發(fā)酵，需要打開發(fā)酵裝置的充氣口；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃，故果醋發(fā)酵時要適當提高溫度，D錯誤。
故選C。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】2015年2月3日，英國議會下院通過一項歷史性法案，允許以醫(yī)學手段培育“三親嬰兒”。三親嬰兒的培育過程可選用如下技術(shù)路線。據(jù)圖回答下列問題：

（1）由于女性的自然周期產(chǎn)生的卵子太少，捐獻者在取卵前通常需要注射____________激素，促使一次有更多的卵泡發(fā)育。

（2）重組細胞需培養(yǎng)到MⅡ中期的原因是該時期的卵母細胞才具備________________

（3）三親嬰兒的培育技術(shù)________（填“能”或“不能”）避免母親的線粒體遺傳病基因傳遞給后代，而___________（填“能”或“不能”）避免母親的紅綠色盲基因傳遞給后代。三親嬰兒的染色體______（填比例）來自母親提供的細胞核。

（3）試管嬰兒與正常嬰兒受精場所分別為_________、_________。設(shè)計試管嬰兒與試管嬰兒的主要區(qū)別是____。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖,請據(jù)圖回答下面的問題

（1）選用新鮮蔬菜做泡菜,原因是________________________ ．

（2）為了保證既無雜菌,又能使發(fā)酵菌發(fā)揮正常作用,泡菜所用鹽水應(yīng)______________ 再使用。

（3）在泡菜腌制過程中經(jīng)常向壇口邊緣的水槽中補充水分目的是提供________ 環(huán)境。

（4）測定亞硝酸鹽含量的方法是________ ,在泡菜腌制過程中定期測定亞硝酸鹽含量的目的是__________．因為在_________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_____反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_______色染料。

（5）同樣的材料和腌制條件,不同壇中各時期測得亞硝酸鹽含量不同, 最可能的原因是___________________________不同。

（6）在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是_____________________ ．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示為某真核細胞內(nèi)三種具有雙層膜的結(jié)構(gòu)(部分示意圖)，有關(guān)分析錯誤的是

A.圖a表示線粒體，[H]與氧結(jié)合形成水發(fā)生在有折疊的膜上

B.圖b表示葉綠體，其具有自身的DNA和蛋白質(zhì)合成體系

C.圖c中的孔道是大分子進出該結(jié)構(gòu)的通道，物質(zhì)可自由通過

D.圖a、b、c中內(nèi)外膜化學成分差異最大的是圖a

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列結(jié)構(gòu)中，含有色素的是

A.線粒體和溶酶體

B.核糖體和中心體

C.高爾基體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

D.液泡和葉綠體

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【題目】下列哪一項不屬于細胞膜的功能（ ）

A.控制物質(zhì)進出細胞B.進行細胞間的信息交流

C.將細胞與外界環(huán)境分開D.將各種細胞器分隔開

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【題目】由青霉菌中提取的淀粉酶在不同溫度條件下分別催化淀粉反應(yīng)1h和2h，其產(chǎn)物麥芽糖的相對含量如圖所示。若反應(yīng)時間是1.5h，推測產(chǎn)物相對含量與反應(yīng)1h相比沒有變化的溫度最可能是（ ）

A.35℃B.40℃

C.45℃D.50℃

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【題目】人的卷舌（D）和不卷舌（d）是一對相對性狀，某家庭中父親卷舌，母親不卷舌，生有一個不能卷舌的女兒，再生一個能卷舌的兒子的概率是（ ）

A.0B.1/2C.1/4D.1/8

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【題目】在葉綠體色素提取和分離試驗中，收集到的濾液綠色過淺，其原因可能是（ ）

1未加入石英砂，研磨不充分

2一次加入大量的無水酒精

3分次加入少量無水酒精提取

4使用放置數(shù)天的菠菜

A.123

B.234

C.134

D.124

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