Question

【題目】酵母菌是人類(lèi)文明史中被應(yīng)用最早的微生物。酵母菌不僅與人們的日常生活密切相關(guān)，同時(shí)也是現(xiàn)代 生物技術(shù)研究常用的模式生物。請(qǐng)回答相關(guān)果酒制作及固定化的問(wèn)題：

(1)家庭制作果酒時(shí)________(填“需要”或“不需要”)對(duì)葡萄進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，原因是 ____。若將果酒表面暴露于空氣中，一段時(shí)間后表面會(huì)出現(xiàn)白色菌膜，形成原因是______。

(2)為提高果酒的品質(zhì)以及節(jié)約生產(chǎn)成本，某廠家在生產(chǎn)中嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。在生產(chǎn)實(shí)踐中常采用下圖中的 ________(填序號(hào)以及名稱(chēng))固定化細(xì)胞，不選用另外兩種方法的原因是_________。

(3)制作固定化酵母細(xì)胞時(shí)，首先要將酵母細(xì)胞_______，同時(shí)選用_______作載體包埋酵母細(xì)胞;經(jīng)充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液可在_______溶液中形成凝膠珠。

Answer 1

【答案】不需要； 在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制 醋酸菌在液面大量繁殖形成的 ③包埋法； 體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而且不容易從包埋材料中漏出 活化； 海藻酸鈉； CaCl2

【解析】

果酒制作常用的菌種是酵母菌，屬于真核生物，其通過(guò)有氧呼吸大量繁殖，通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；為了讓酵母菌反復(fù)使用，提高發(fā)酵的效率，可以常用包埋法固定酵母細(xì)胞。據(jù)圖分析，①為化學(xué)結(jié)合法、②物理吸附法，③為包埋法。

（1）由于在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制，所以在家庭制作果酒時(shí)不需要對(duì)葡萄進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理。若將果酒表面暴露于空氣中，一段時(shí)間后表面會(huì)出現(xiàn)白色菌膜，其是醋酸菌在液面大量繁殖形成的。

（2）固定化酵母細(xì)胞常用包埋法，即圖③，不采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法是因?yàn)榻湍讣?xì)胞體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而且不容易從包埋材料中漏出。

（3）制作固定化酵母細(xì)胞時(shí)，首先要將酵母細(xì)胞活化，同時(shí)選用海藻酸鈉作載體包埋酵母細(xì)胞;經(jīng)充分混合均勻的酵母細(xì)胞溶液可在CaCl2溶液中形成凝膠珠。