Question

為了研究pH對酶活性的影響，某學習小組進行如下操作：
①取5支潔凈試管，分別編號A～E。
②向5支試管中加入等量的胰蛋白酶溶液。
③按下表要求調節(jié)各試管內的pH。

試管編號	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10

現(xiàn)有稀釋的雞蛋清液體和雞蛋煮熟后的蛋白碎塊供選擇，應該選擇________作為底物加入5支試管中進行實驗的效果較好。
④將5支試管均置于相同且適宜溫度條件下，記錄消化蛋白質所用的時間。
下表為某同學以其中的一種底物進行實驗所測得的時間：

試管編號	A	B	C	D	E
pH	4	6	7	8	10
消化蛋白質所用時間(min)	>100	30	18	11	35

a．從表中可知，在上述各pH條件下，胰蛋白酶活性最強的是pH＝________。是否可以認定該pH就是胰蛋白酶的最適pH？________。
b．為判斷蛋白質是否被消化，某同學選用雙縮脲試劑進行檢驗，這一做法是否正確？________。寫出你的理由：___________________。

Answer 1

蛋白碎塊(后者)  
8  不能
不正確   胰蛋白酶本身就是蛋白質，無論消化與否，檢測結果均為紫色

解析試題分析：雞蛋煮熟后更容易被胰蛋白酶分解，如上表PH等于8時，所用的時間最短。PH為7到10之間最適，不一定是8。胰蛋白酶本身就是蛋白質，無論消化與否，檢測結果均為紫色。
考點：pH對酶活性的影響
點評：本題考查了學生的識記能力，難度不大，只要記住相關知識點即可得出正確答案。