Question

【加試題】回答下列（一）、（二）小題。

(一）泡菜是人們喜愛(ài)的食品，但在腌制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，危害人們的健康。研究人員檢測(cè)了不同濃度的食鹽、不同發(fā)酵階段的泡菜中的亞硝酸鹽含量，結(jié)果如下圖所示。

請(qǐng)回答：

（1）制作泡菜時(shí)如希望發(fā)酵快一些，可將蔬菜放在___________中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一些白酒，加白酒的目的是增加醇香感和___________。

（2）據(jù)圖分析，下列敘述錯(cuò)誤的是（_____）

A.腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5% B.過(guò)多的食鹽可能會(huì)抑制發(fā)酵作用

C.腌制初期泡菜的亞硝酸鹽含量上升 D.食用泡菜最安全的是腌制后3〜9天

（3）在利用光電比色法測(cè)定泡菜亞硝酸鹽含量時(shí)，在樣品溶液中加入顯色劑會(huì)生成_______________色產(chǎn)物。繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)，可以亞硝酸鈉的質(zhì)量為橫坐標(biāo)，以_________為縱坐標(biāo)。對(duì)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液的測(cè)定中，要用光程相同的__________________。

(二）我國(guó)目前臨床使用的乙肝疫苗大多為基因工程疫苗，其有效成分是一種叫做乙肝表面抗原的蛋白質(zhì)（S蛋白），對(duì)應(yīng)的基因?yàn)閟基因。請(qǐng)回答：

（1）在構(gòu)建重組DNA分子時(shí)，要用限制性核酸內(nèi)切酶處理_________，并用_________酶使兩者結(jié)合。將重組DNA分子導(dǎo)入到哺乳動(dòng)物細(xì)胞，經(jīng)篩選得到工程細(xì)胞。

（2）在細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程中，工程細(xì)胞在生長(zhǎng)過(guò)程中有_________現(xiàn)象，需要定期使用_________酶處理，以便于分瓶培養(yǎng)。

（3）為提髙工程細(xì)胞培養(yǎng)的成功率，下列措施中不幸采用的是（_____）

A.取單個(gè)細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng) B.加入胰島素

C.二氧化碳培養(yǎng)箱 D.加入動(dòng)物血清

（4）由于哺乳動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)較難，成本較高，近些年科學(xué)家們又發(fā)明了“乳腺生物發(fā)生器”，進(jìn)而從轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的乳汁中提取所需產(chǎn)品。在這種技術(shù)中，作為重組DNA分子受體細(xì)胞的一般是__________________。

Answer 1