Question

8．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（　�。�

• A． 蛋白質(zhì)中的氮元素只存在于氨基中
• B． 組成每一種蛋白質(zhì)的氨基酸均有20種
• C． 氨基酸的種類和空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的功能
• D． 熱變性后的蛋白質(zhì)還能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)呈現(xiàn)紫色

Answer 1

分析 1、蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，組成生物體的氨基酸有20種，N元素就存在于氨基酸的氨基中，但是氨基酸脫水縮合后，氨基大多數(shù)都形成了肽鍵，因此蛋白質(zhì)中N元素存在于肽鍵中．
2、蛋白質(zhì)鑒定利用雙縮脲試劑，顯色反應(yīng)的原理為：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)中的肽鍵形成紫色的絡(luò)合物．

解答 解：A、蛋白質(zhì)的氮元素主要存在于肽鍵中，A錯誤；
B、組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種，但并不是每種蛋白質(zhì)均含有20種氨基酸，B錯誤；
C、組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序、及肽鏈空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的功能，C錯誤；
D、蛋白質(zhì)變性只是空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鍵并沒有變化，雙縮脲試劑與肽鍵結(jié)合產(chǎn)生紫色反應(yīng)，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識綜合分析問題和解決問題的能力．