常見的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都離不開微生物的作用，請結(jié)合微生物的特點及產(chǎn)品的制作過程，完成下列問題。

（1）在腐乳的制作過程中，起主要作用的微生物是 。微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的 ， 可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

（2）蘋果醋的制作過程中，利用了代謝類型為 的 （填生物名稱）發(fā)酵作用，該過程需要控制的溫度條件是 。

（3）腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有 左右的酒精以抑制細(xì)菌的增殖。

（4）泡菜制作需要配置鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為 ；在 條件下，亞硝酸鹽與氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色，與標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江省虎林市高三上學(xué)期第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

甲、乙為兩種不同的病毒，經(jīng)人工重建形成“雜種病毒丙”，用丙病毒侵染植物細(xì)胞，在植物細(xì)胞內(nèi)增殖后產(chǎn)生的新一代病毒就是A、B、C、D中的

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年陜西省高一上月考一生物試卷（解析版） 題型：選擇題

由1分子磷酸、1分子堿基和1分子化合物a構(gòu)成了化合物b，如下圖所示，則敘述正確的是

A. 若m為腺嘌呤，則b肯定為腺嘌呤脫氧核苷酸

B. 若a為核糖，則b為DNA的基本組成單位

C. 若m為尿嘧啶，則DNA中肯定不含b這種化合物

D. 若由b構(gòu)成的核酸能被吡羅紅染成紅色，則a為脫氧核糖

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年陜西省高一上月考一生物試卷（解析版） 題型：選擇題

①組成生物體的化學(xué)元素都能在無機(jī)界找到，且元素的含量也一致

②動物與植物所含的元素的種類和含量差異都很大

③在細(xì)胞干重中含量最多的元素是碳，含量最多的化合物是蛋白質(zhì)

④在細(xì)胞干重中含量最少的化合物，所起的作用也最小

⑤各種化合物雖然都有各自的功能，但單獨不能完成某種生物體的生命活動

A. ①③④ B. ②④⑤ C. ③⑤ D. ④⑤

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年陜西省高一上月考一生物試卷（解析版） 題型：選擇題

從生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次來分析，下列屬于生物群落層次的是

A．一只草履蟲

B．草履蟲培養(yǎng)液中的草履蟲、枯草桿菌等所有生物

C．草履蟲培養(yǎng)液中的草履蟲

D．草履蟲培養(yǎng)液及生活在其中的各種生物

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科目：高中生物 來源：2016-2017湖南長沙一中高二普通班上第二次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

堿基類似物5-溴尿嘧啶（5-Bu）既能與堿基A配對，又可以與堿基G配對。在含有5-Bu、A、G、C、T五種物質(zhì)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)大腸桿菌，得到突變體大腸桿菌。下列有關(guān)敘述錯誤的是（ ）

A．該培養(yǎng)皿中大腸桿菌的基因突變頻率明顯提高

B．發(fā)生突變的大腸桿菌DNA分子中共有6種堿基配對方式（若A-T和T-A各算1種）

C．大腸桿菌在此培養(yǎng)基上至少繁殖3代，才能實現(xiàn)DNA分子某位點上堿基對從T—A 到C—G的替換（不考慮其他方式的突變）

D．很多位點發(fā)生T—A到C—G的替換后，DNA分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性增強(qiáng)

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科目：高中生物 來源：2016-2017湖南長沙一中高二普通班上第二次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

老鼠的皮毛黃色（A）對灰色（a）為顯性,是由常染色體上的一對等位基因控制的。有一位遺傳學(xué)家在實驗中發(fā)現(xiàn)含顯性基因（A）的精子和含顯性基因（A）的卵細(xì)胞不能結(jié)合。如果黃鼠與黃鼠（第一代）交配得到第二代，第二代老鼠自由交配一次得到第三代，那么在第三代中黃鼠的比例為（ ）

A．1/2 B．4/9 C．5/9 D．1

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年福建省高一上學(xué)期單元測試生物卷（解析版） 題型：選擇題

某蛋白質(zhì)有n個氨基酸，若由m條肽鏈組成，則該蛋白質(zhì)至少有多少個氧原子（ ）

A. n-m B. n+m C. n+2m D. n-2m

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科目：高中生物 來源：2017屆山東省滕州市高三一輪復(fù)習(xí)第二周檢測生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物－選修3現(xiàn)代生物科技】在20世紀(jì)初，科學(xué)家用植物細(xì)胞雜交方法，將白菜的原生質(zhì)體和甘藍(lán)的原生質(zhì)體融合，成功地培育出了“白菜﹣甘藍(lán)”雜種植株，據(jù)圖回答下列問題：

（1）過程b完成的標(biāo)志是 。要促進(jìn)雜種細(xì)胞的分裂生長，培養(yǎng)基中應(yīng)有營養(yǎng)物質(zhì)和激素，其中激素包括 和 兩類植物激素。

（2）在利用雜種細(xì)胞培育成為雜種植株的過程中，依據(jù)的原理是 ，c涉及的分裂方式為 。

（3）若白菜細(xì)胞內(nèi)有m條染色體，甘藍(lán)細(xì)胞含n條染色體，則“白菜﹣甘藍(lán)”細(xì)胞內(nèi)含 條染色體；若雜種細(xì)胞培育成為“白菜﹣甘藍(lán)”植株為四倍體，則此雜種植株的花粉經(jīng)離體培育得到的植株屬于幾倍體植株？ ．

（4）要制備“白菜﹣甘藍(lán)”人工種子，要選取具有生根發(fā)芽能力的 （結(jié)構(gòu)），包裹上人工種皮制得．

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同步練習(xí)冊答案