在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是

A．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入

B．腌制腐乳的鹵湯應(yīng)含有適當(dāng)濃度的酒精以抑制細(xì)菌的增殖

C．用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌

D．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐放在瓶中加鹽時(shí)，接近瓶口部分的鹽要鋪薄

B

【解析】

試題分析：醋酸菌是嗜氧菌，制作果醋時(shí)要適時(shí)通氣，若中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡，故A錯(cuò)誤．腐乳制作時(shí)，鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過(guò)低，不足以殺菌，若腐乳的含量過(guò)高，則會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間，故B正確．將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時(shí)，會(huì)殺死其中的自然菌種（野生酵母菌），使發(fā)酵不能進(jìn)行，故C錯(cuò)誤．將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些，因?yàn)樵浇咏靠�，被雜菌污染的機(jī)會(huì)越大，故D錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題主要考查生物發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年北京市西城區(qū)高三一�？荚�?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

利用基因工程手段將Myc和Ras兩種癌基因?qū)胄∈篌w內(nèi)，檢測(cè)轉(zhuǎn)基因小鼠的癌癥發(fā)病率，結(jié)果如下圖所示。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，乳腺和唾液腺的癌變率較高。下列說(shuō)法正確的是（）

A．可用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將癌基因?qū)胄∈篌w內(nèi)

B．兩種癌基因共同作用使細(xì)胞更易發(fā)生癌變

C．只要有Myc或Ras基因，細(xì)胞就會(huì)癌變

D．Myc和Ras基因的表達(dá)沒(méi)有組織特異性

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年吉林一中13級(jí)下第一學(xué)月“教與學(xué)”質(zhì)量檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

提取玫瑰精油的有關(guān)說(shuō)法中正確的是

A．乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后得到的玫瑰液中不含水

B．加入無(wú)水硫酸鈉的目的是避免玫瑰油的揮發(fā)

C．無(wú)水硫酸鈉具有吸水的功能

D．氯化鈉能使水和油充分混合

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年吉林一中13級(jí)下第一學(xué)月“教與學(xué)”質(zhì)量檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)花藥培養(yǎng)基配制的說(shuō)法中，不正確的一項(xiàng)是

A．誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基配方比誘導(dǎo)生芽或胚狀體的培養(yǎng)基配方中的IAA濃度高

B．花藥培養(yǎng)的各個(gè)階段，培養(yǎng)基配方不完全一樣

C．花藥培養(yǎng)可在同一培養(yǎng)基上培養(yǎng)至長(zhǎng)出幼小植株再更換培養(yǎng)基繼續(xù)培養(yǎng)

D．誘導(dǎo)愈傷組織分化是先分化出芽再分化出根

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年吉林一中13級(jí)下第一學(xué)月“教與學(xué)”質(zhì)量檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)生物技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用的敘述，正確的是

A．加酶洗衣粉就是添加了固定化酶的洗衣粉

B．微生物培養(yǎng)基的各種組分均來(lái)源于動(dòng)物原料

C．果酒制成后，可將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中并持續(xù)通氧制果醋

D．腐乳發(fā)酵過(guò)程中毛霉和根霉為互利共生關(guān)系

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年吉林一中13級(jí)下第一學(xué)月“教與學(xué)”質(zhì)量檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列敘述錯(cuò)誤的是

A.醋酸菌在無(wú)氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸

B.酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄糖汁產(chǎn)生酒精

C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵

D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年福建省福州市高三上第三次質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖表示人體生命活動(dòng)調(diào)節(jié)的一種方式，相關(guān)敘述不正確的是( )

A．若分泌物為促甲狀腺激素釋放激素，則分泌細(xì)胞位于下丘腦中

B．若分泌物為促甲狀腺激素，則甲狀腺為靶器官

C．若分泌物為甲狀腺激素，則可直接反饋調(diào)節(jié)的靶器官是垂體和甲狀腺

D．若分泌物為甲狀腺激素，則可反饋調(diào)節(jié)下丘腦細(xì)胞的分泌

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年湖北省黃岡市高三3月質(zhì)檢理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

(8分）生態(tài)護(hù)坡就是綜合工程力學(xué)、土壤學(xué)、生態(tài)學(xué)和植物學(xué)等學(xué)科的基本知識(shí)對(duì)料坡或邊坡進(jìn)行保護(hù)，形成由植被或工程植被組成的綜合護(hù)坡技術(shù)。下圖為某種泥質(zhì)海岸生態(tài)護(hù)坡的模式圖。據(jù)圖分析：

（1）上圖坡地生態(tài)系統(tǒng)中，人們?cè)谥械统睅бN一些耐鹽的植物如互花米草、白茅等，在高潮帶和超高潮帶種植像怪柳、樟毛等相對(duì)耐干早的植物，這體現(xiàn)了群落的 結(jié)構(gòu)。人們通過(guò)對(duì)沙灘培土、引種等措施，使寸草不生的荒灘短期內(nèi)出現(xiàn)物種比較豐富的坡地生物群落，這種現(xiàn)象屬于 ，這說(shuō)明 。

（2）經(jīng)觀察和測(cè)定灌草叢帶中的幾種生物種群及其獲得的能量值如圖。圖中沙氏變色晰與小型地面肉食性動(dòng)物之間的關(guān)系為 ；沙氏變色晰在食物網(wǎng)中所處的營(yíng)養(yǎng)級(jí)為

（3）若字母代表能量值，則b-e中能確定大小關(guān)系是 ，圖中能量從第一營(yíng)養(yǎng)級(jí)到第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)的傳遞效率是 （用圖中字母表示)

（4）目前生態(tài)護(hù)坡在河流、堤岸、高速公路等許多方面逐漸取代傳統(tǒng)的磚石、混凝土護(hù)坡，請(qǐng)列舉生態(tài)護(hù)坡的優(yōu)點(diǎn)：（至少3條）

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科目：高中生物 來(lái)源：2014-2015學(xué)年廣東省高三下月考理綜生物卷（解析版） 題型：綜合題

（14分）在人類(lèi)和其他有胎盤(pán)的哺乳類(lèi)動(dòng)物中，下丘腦是體溫調(diào)節(jié)的中樞。人類(lèi)體溫調(diào)定點(diǎn)為36.7℃。下丘腦對(duì)機(jī)體的體核溫度（機(jī)體深部溫度）和皮膚感受器的神經(jīng)沖動(dòng)作出直接反應(yīng)，通過(guò)一系列調(diào)節(jié)來(lái)維持正常的代謝活動(dòng)，當(dāng)下丘腦檢測(cè)到體溫恢復(fù)正常后，關(guān)閉調(diào)節(jié)機(jī)制（負(fù)反饋）。

下列各項(xiàng)是體內(nèi)溫度調(diào)節(jié)方面的生理過(guò)程：

（1）下丘腦是體溫調(diào)節(jié)的中樞，對(duì)機(jī)體的體核溫度和皮膚感受器的神經(jīng)沖動(dòng)直接產(chǎn)生應(yīng)答，作出恰當(dāng)?shù)腳_________調(diào)節(jié)反應(yīng)，抵消變化，恢復(fù)___________。

（2）真皮中的體溫感受器，很多是游離的__________。當(dāng)偵測(cè)到皮膚溫度超出正常范圍時(shí)，向下丘腦發(fā)出神經(jīng)沖動(dòng)，引發(fā)相應(yīng)反應(yīng)：真皮中的血管舒張或收縮分別________；汗腺接受下丘腦通過(guò)副交感神經(jīng)發(fā)出的信號(hào)產(chǎn)生汗液，增加蒸發(fā)散熱；皮下脂肪層對(duì)器官有隔熱作用，減少熱量散失。

（3）與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比較，體液調(diào)節(jié)的特點(diǎn)是 。

（4）在極端寒冷條件下，_____________分泌增加，增強(qiáng)代謝率和肝臟能量釋放。

（5）病原體釋放的毒素或某些白細(xì)胞釋放的物質(zhì)，能使體溫調(diào)定點(diǎn)______，這可引起發(fā)熱。發(fā)熱是對(duì)抗感染的一項(xiàng)重要防御措施。

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