Question

4．回答有關(guān)微生物的問題．
牛奶是微生物生長的良好培養(yǎng)基．生鮮牛奶中的微生物情況反映了奶牛的健康狀況，也影響奶制品的運(yùn)輸和貯藏；牛奶在飲用前都要經(jīng)過巴氏消毒，以殺死有害微生物．
為檢測消毒前后牛奶中細(xì)菌含量變化情況，做如圖1所示操作．用無菌吸管從三角燒瓶中吸取1mL生牛奶稀釋液至盛有9mL無菌水的試管中，如此重復(fù)3次，將10mL生牛奶稀釋到10^-4濃度后，取0.1mL滴在培養(yǎng)基上．

（1）巴氏消毒的方法是62℃30分鐘，乳酸菌的代謝類型是厭氧異養(yǎng)．
（2）將牛奶稀釋液滴加在培養(yǎng)基上進(jìn)行涂布，（如圖2所示）應(yīng)選擇的涂布工具是B．該涂布工具最合適的滅菌方法是A．
A．火焰灼燒   B．高溫高壓滅菌   C．酒精擦拭    D．紫外線照射
（3）檢測食品中大腸桿菌數(shù)量，可評價(jià)食品是否受到污染．如表培養(yǎng)基配方中，大腸桿菌能夠生長的是①，理由是該培養(yǎng)基為大腸桿菌生長提供了碳源、氮源（和無機(jī)鹽）． 

成分及含量（g/L）	蛋白胨	酵母膏	葡萄糖	蔗糖	K2HPO4	NaNO3	MgSO4	NaCl	FeSO4
①	10	2	2		2			5
②					1	3	1	3	0.01
③	10	5		3				5

（4）從生牛奶取樣培養(yǎng)得到的菌落中，混有各種雜菌，從中檢測出大腸桿菌的方法是，在培養(yǎng)基中加入B．
A．班氏試劑    B．伊紅美藍(lán)    C．BTB     D．抗生素
（5）如圖3所示，將大腸桿菌接種至培養(yǎng)基后，在2（填圖中編號）區(qū)域出現(xiàn)了單個(gè)菌落，產(chǎn)生每個(gè)菌落的最初細(xì)菌數(shù)目是1個(gè)細(xì)菌．據(jù)圖分析，在該培養(yǎng)基上劃線接種時(shí)，劃線的順序依次是132（用編號表示）．

Answer 1

分析 圖1為稀釋涂布平板法，圖2中A為接種環(huán)，B為涂布器，C為滴管，D為接種針．
滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌，適用對象主要有接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等．
消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子），常用的方法主要有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法，適用對象主要有操作空間、某些液體、雙手等．

解答 解：（1）巴氏消毒的方法是加熱到62-65℃，保持30分鐘，乳酸菌的代謝類型是厭氧異養(yǎng)．
（2）將液體菌種接種在固體培養(yǎng)基上常用的方法主要是稀釋涂布平板法，所用的接種工具是涂布器．即圖2中的B．為防止雜菌污染，該工具應(yīng)浸泡于酒精中，涂布前應(yīng)將涂布器引燃（灼燒）后待冷卻．
（3）分析表格可知，①培養(yǎng)基為大腸桿菌生長提供了碳源、氮源（和無機(jī)鹽），大腸桿菌能夠生長． 
（4）檢測大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加人伊紅美藍(lán)，菌落具有（金屬光澤的紫）黑色特征的可以認(rèn)定為大腸桿菌．
（5）圖3中采用的接種方法是平板劃線法，該方法可以把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面．隨著劃線的進(jìn)行，菌落數(shù)越來越少，因此經(jīng)過培養(yǎng)之后，可以觀察到在2區(qū)域出現(xiàn)單個(gè)菌落；菌落是由一個(gè)細(xì)菌繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，因此產(chǎn)生該菌落的最初細(xì)菌數(shù)目是1個(gè)．據(jù)圖分析，在該培養(yǎng)基上劃線接種時(shí)，劃線的順序依次是132．
故答案為：
（1）62℃30分鐘   厭氧異養(yǎng)
（2）B     A   
（3）①該培養(yǎng)基為大腸桿菌生長提供了碳源、氮源（和無機(jī)鹽）
（4）B     
（5）2   1   132

點(diǎn)評 本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記無菌技術(shù)；識記培養(yǎng)基的成分、類型及功能；識記接種微生物常用的兩種方法，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題．