Question

【題目】常品茶、善品茶者能在杯水之中品出生活的真諦。茶的種類以色澤（或制作工藝）分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等不同品種，請回答：

（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是：制作紅茶糖液→接種紅茶菌種→發(fā)酵紅茶菌液。紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用____________法分離純化得到不同的菌種。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸和冷卻的目的分別是為了____________、____________。

（2）很多商家在茶飲料中添加人工合成的色素、香精等添加劑，可能危害人體健康，人們更喜歡從植物中提取的天然成分，常用____________法提取胡蘿卜素，____________法提取玫瑰精油。提取的胡蘿卜素可通過____________法進一步鑒定。

（3）科學家利用植物組織培養(yǎng)技術實現(xiàn)優(yōu)良茶種的大量繁殖，在組織培養(yǎng)過程中，常用到生長素和細胞分裂素。若要達到使細胞既分裂又分化的結(jié)果，兩類激素的使用順序是___________________。如果已經(jīng)長出叢芽，最好同時使用上述兩種激素；且為了有利于下一步根的形成，生長素與細胞分裂素用量的比值應當____________（偏高、偏低或適中）。

Answer 1

【答案】（1）稀釋涂布平板（或平板劃線） 殺死培養(yǎng)液中的雜菌（或?qū)ε囵B(yǎng)液進行滅菌） 防止高溫殺死紅茶菌種 （2）萃取 蒸餾（萃取） 紙層析法 （3）先使用細胞分裂素，后使用生長素 偏高

【解析】（1）分離并純化菌種的方法是稀釋涂布平板（或平板劃線）。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸是為了殺死培養(yǎng)液中的雜菌（或?qū)ε囵B(yǎng)液進行滅菌）；冷卻的目的是為了防止高溫殺死紅茶菌種。（2）從植物中提取天然成分時，需要根據(jù)不同天然成分的化學性質(zhì)來選取不同的提取方法。提取胡蘿卜素常采用萃取法，提取的胡蘿卜素可通過紙層析法進一步進行鑒定；提取玫瑰精油常采用蒸餾（萃取）法。（3）在組織培養(yǎng)過程中，常用到生長素和細胞分裂素兩種植物激素。若要達到使細胞既分裂又分化的結(jié)果，兩類激素的使用順序是先使用細胞分裂素，后使用生長素；且為了有利于下一步根的形成，生長素與細胞分裂素用量的比值應當偏高。