Question

【題目】小麥種子萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生淀粉酶,將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖等。小麥種子萌發(fā)的最適溫度為30℃左右。取適量小麥種子在20℃和30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天后,做如下處理:在3支試管中加入等量斐林試劑并加熱至50℃左右,搖勻后觀察試管中的顏色。結(jié)果是( )

A. 甲呈藍(lán)色,乙呈磚紅色,丙呈無色

B. 甲呈無色,乙呈磚紅色,丙呈藍(lán)色

C. 甲、乙皆呈藍(lán)色,丙呈磚紅色

D. 甲呈淺磚紅色,乙呈磚紅色,丙呈藍(lán)色

Answer 1

【答案】D

【解析】

淀粉酶可以將淀粉水解成麥芽糖，且酶的活性受溫度的影響；麥芽糖、葡萄糖等還原糖可以用斐林試劑來鑒定，還原糖的量越多則磚紅色越深。圖中的甲和乙屬于實(shí)驗(yàn)組，丙屬于對照組，由于丙中沒有用淀粉酶，所以不會(huì)出現(xiàn)還原糖，故用斐林試劑進(jìn)行檢測時(shí)只呈現(xiàn)斐林試劑的顏色-藍(lán)色。甲和乙都加入了淀粉酶，但由于淀粉酶產(chǎn)生時(shí)的溫度不同，乙中加入的淀粉酶產(chǎn)生時(shí)的溫度適宜，所以乙中的淀粉酶活性高，故產(chǎn)生的還原糖的量大于甲，因此用斐林試劑進(jìn)行檢測時(shí)，乙的磚紅色要比甲的深。

20℃和30℃培養(yǎng)條件下相比較，30℃時(shí)淀粉酶的活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解成麥芽糖的速率更快，相同條件下產(chǎn)生的麥芽糖更多。麥芽糖屬于還原性糖，與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，麥芽糖越多顯色越明顯，所以甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，斐林試劑本身為藍(lán)色所以丙呈藍(lán)色，故A、B、C錯(cuò)誤，D正確。