腐乳是我國(guó)民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：

（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是___________，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）有腐乳制作中，加鹽的目的是（寫三個(gè)）：______________、______________、______________。

（3）鹵湯中酒的含量為何要控制在12％左右？_______________________________。

（4）豆腐乳的品種很多，說(shuō)明紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別： _________________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．呼吸熵（RQ=$\frac{C{O}_{2}釋放量}{{O}_{2}釋放量}$）可作為描述細(xì)胞呼吸過(guò)程中O2供應(yīng)狀態(tài)的一種指標(biāo)．如圖表示某植物非綠色器官在不同O2濃度下的O2吸收量和CO2釋放量．根據(jù)所給信息，下列判斷正確的是（　�。�
A．c點(diǎn)時(shí)，呼吸熵為1，說(shuō)明該植物器官只進(jìn)行有氧呼吸
B．該植物器官細(xì)胞呼吸過(guò)程中可能有非糖物質(zhì)氧化分解
C．a點(diǎn)時(shí)，固定CO2的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體基質(zhì)
D．b點(diǎn)時(shí)，無(wú)氧呼吸強(qiáng)度最低，最適合貯藏該植物器官

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．從一動(dòng)物細(xì)胞中得到兩類大分子有機(jī)物x、y，已知細(xì)胞中x的含量大于y，用胃液處理，x被分解而y不變．X含有化學(xué)元素N，有的還含有S，y含有化學(xué)元素N和P，他們與碘都沒(méi)有顏色反應(yīng)，細(xì)胞膜上有x而無(wú)y．下列有關(guān)x、y的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．x可能是蛋白質(zhì)
B．y的基本組成單位可能是核苷酸
C．細(xì)胞膜上x的種類與細(xì)胞膜的功能有密切聯(lián)系
D．y只存在于細(xì)胞核中

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．下列有關(guān)生物的敘述，正確的是（　�。�
A．霉菌、乳酸菌都是細(xì)菌，且都能進(jìn)行有絲分裂
B．酵母菌、乳酸菌、硝化細(xì)菌都不含葉綠素，都能進(jìn)行有氧呼吸
C．酵母菌、乳酸菌在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上都附著有核糖體
D．乳酸菌、硝化細(xì)菌、藍(lán)藻都有細(xì)胞壁，都含有DNA和RNA

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．下列按生態(tài)水平從小到大順序正確排列的是（　　）
A．生態(tài)系統(tǒng)、群落、群體、生物圈B．群落、生物圈、群體、生態(tài)系統(tǒng)
C．種群、群落、生態(tài)系統(tǒng)、生物圈D．生物圈、生態(tài)系統(tǒng)、群落、種群

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．下列敘述中，正確的有（　�。�
①藍(lán)藻、霉菌、水綿的細(xì)胞不是都含有核糖體、DNA和RNA
②人和動(dòng)物細(xì)胞在無(wú)氧條件下也能分解有機(jī)物，釋放能量并產(chǎn)生二氧化碳
③沸水浴加熱之后，構(gòu)成胰島素的肽鏈充分伸展并斷裂，其功能喪失
④在一個(gè)細(xì)胞周期中，T和U兩種堿基被大量利用時(shí)，細(xì)胞一定處于分裂間期
⑤用15N標(biāo)記的DNA在含14N的培養(yǎng)基上培養(yǎng)三代后產(chǎn)生的含15N的DNA分子和和含14N的DNA分子數(shù)量之比為1：3
⑥不考慮有機(jī)物質(zhì)輸入，流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)的總能量就是入射日光能．
A．一項(xiàng)B．兩項(xiàng)C．三項(xiàng)D．四項(xiàng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下列有關(guān)細(xì)胞的敘述正確的是（　　）
A．人的紅細(xì)胞吸收葡萄糖的過(guò)程，需要載體蛋白和ATP供能
B．藍(lán)藻沒(méi)有葉綠體，所以不能進(jìn)行光合作用
C．葡萄糖存在于葉綠體而不存在于線粒體
D．大腸桿菌的細(xì)胞核和線粒體內(nèi)可進(jìn)行復(fù)制DNA

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

14．下列關(guān)于甲、乙、丙三個(gè)與DNA分子相關(guān)的圖形的說(shuō)法不正確的是（　　）
A．甲圖中DNA放在含15N培養(yǎng)液中復(fù)制2代，子代含15N的DNA單鏈占總鏈的$\frac{7}{8}$，圖中$\frac{A+C}{T+G}$的比例可體現(xiàn)DNA分子的特異性
B．丙圖中所示的生理過(guò)程為轉(zhuǎn)錄和翻譯，在藍(lán)藻細(xì)胞中可同時(shí)進(jìn)行
C．形成丙圖③的過(guò)程可發(fā)生在擬核中，人的神經(jīng)細(xì)胞能進(jìn)行乙圖所示生理過(guò)程的結(jié)構(gòu)只有細(xì)胞核
D．甲圖中②處的堿基對(duì)缺失導(dǎo)致基因突變，限制性核酸內(nèi)切酶可作用于①處，解旋酶作用于③處，乙圖中有8種核苷酸

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

14．有些細(xì)菌可分解原油，從而消除由原油泄漏造成的土壤污染．某同學(xué)欲從受原油污染的土壤中篩選出高效降解原油的菌株．回答問(wèn)題：
（1）在篩選過(guò)程中，應(yīng)將土壤樣品稀釋液接種于以原油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基．
（2）為篩選出高效菌株，可比較單菌落周圍分解圈的大小，分解圈大說(shuō)明該菌株的降解能力強(qiáng)．
（3）純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有兩種，即平板劃線法和稀釋涂布平板法．
（4）為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過(guò)高，需將培養(yǎng)液進(jìn)行梯度稀釋處理．為了排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響（培養(yǎng)基被污染），需設(shè)置接種等量無(wú)菌水的培養(yǎng)基作為空白對(duì)照．
（5）通常情況下，在微生物培養(yǎng)過(guò)程中實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌．無(wú)菌技術(shù)要求實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免周圍環(huán)境中微生物的污染．

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