Question

下列糖中具有還原性的是

1. A.
   蔗糖
2. B.
   果糖
3. C.
   淀粉
4. D.
   纖維素

Answer 1

B
具有還原性的糖稱為還原糖。所有的單糖（包括葡萄糖、果糖）都是還原糖；在二糖中，麥芽糖是還原糖，而蔗糖不是；而多糖（如淀粉、纖維素、糖原）則沒有還原性。故選B。