Question

【題目】微生物在人類(lèi)生活、生產(chǎn)與科研中發(fā)揮著重要作用，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)制作果酒需利用________(填微生物名稱(chēng))進(jìn)行發(fā)酵。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，要改變的環(huán)境條件是_____ ___和____ ____。

(2)腐乳制作過(guò)程中加鹽的作用是__________________和__________________。

(3)土壤中富含各種微生物，將土壤浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可獲取能分解纖維素的細(xì)菌。實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌的接種方法有________和________。雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、氮源、________和________。

(4)幽門(mén)螺桿菌感染是急性胃炎的主要致病因素。在患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進(jìn)行分離培養(yǎng)。

實(shí)驗(yàn)基本步驟如下：

配制培養(yǎng)基 → 滅菌、倒平板 → 接種 → 培養(yǎng) → 觀察

在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素和酚紅指示劑，這是因?yàn)橛拈T(mén)螺桿菌可以合成________，能以尿素作為氮源，若有幽門(mén)螺桿菌，則菌落周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)________色環(huán)帶。

Answer 1

【答案】(1)酵母菌 溫度 氧氣

(2)析出豆腐中的水分，使豆腐變硬 抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)

(3)平板劃線法 稀釋涂布平板法 無(wú)機(jī)鹽 碳源 (4)脲酶 紅

【解析】（1）制作果酒需利用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵；醋酸菌需要在有氧且溫度在30～35℃條件下，才能將果酒轉(zhuǎn)化成果醋，而酵母菌酒精發(fā)酵的條件是無(wú)氧且溫度是18～25℃。所以由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時(shí)，要改變的環(huán)境條件是溫度和氧氣。

（2）腐乳制作過(guò)程中加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；同時(shí)鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)。

（3）實(shí)驗(yàn)室中獲取純凈菌種常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；培養(yǎng)基一般都含有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源。

（4）幽門(mén)螺桿菌可以合成脲酶，能以尿素作為氮源，所以在配制培養(yǎng)基時(shí)，要加入尿素，并加入酚紅指示劑；幽門(mén)螺桿菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，使培養(yǎng)基的pH升高，酚紅指示劑將變紅。所以若有幽門(mén)螺桿菌，則菌落周?chē)鷷?huì)出現(xiàn)紅色環(huán)帶。