Question

【題目】請回答下列有關(guān)問題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對具有優(yōu)良性狀的辣椒進行組織培養(yǎng)，對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應(yīng)采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用___________法接種進行分離并計數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時，所利用的主要微生物的細胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是__

A.制作果酒 B.由果酒制作果醋 C.制作泡菜 D.制作腐乳

Answer 1

【答案】萃取 萃取劑的性質(zhì)和使用量 高壓蒸汽滅菌 70% 果膠酶 稀釋涂布平板 不能區(qū)別活細胞與死細胞 BC

【解析】

1、實驗室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100 kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30 min。

2、微生物常見的接種的方法

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素，不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對培養(yǎng)基徹底滅菌時，應(yīng)采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分數(shù)是70%；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法可用于對微生物進行計數(shù)，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進行分離并計數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計數(shù)的不足是不能區(qū)別活細胞與死細胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物，由原核細胞構(gòu)成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故A錯誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故D錯誤。