Question

【題目】在生物組織的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，下列錯誤的是(　　)。

A. 可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)

B. 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

C. 食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來鑒定

D. 甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

斐林試劑與雙縮脲試劑的物質(zhì)組成相同，但濃度不完全相同，其中斐林試劑乙液可用蒸餾水進行稀釋配制成雙縮脲試劑B液，所以可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)，A正確；花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，B正確；蘇丹Ⅲ染液與脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液與脂肪的顏色反應(yīng)為紅色，但花生油的顏色正好是橘黃色，如果使用蘇丹Ⅲ，就會出現(xiàn)顏色重復(fù)的現(xiàn)象，不容易分清，所以食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，C正確；甘蔗莖的薄壁組織和甜菜的塊根含有較多的蔗糖，但蔗糖屬于非還原性糖，因而甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等不是進行可溶性還原糖鑒定的理想材料，D錯誤。
故選D。