10．果酒變酸、泡菜壇液面的一層白膜、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關(guān)的微生物分別是（　�。�
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉B．醋酸菌、霉菌、毛霉
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉D．酵母菌、醋酸菌、毛霉

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，一直需氧．
腐乳制作的菌種主要是毛霉，代謝類型是需氧型真菌，一定濕度．
泡菜的制作起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型．

解答 解：使暴露在空氣中的果酒變酸的微生物是醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了醋酸，使得果酒出現(xiàn)特殊酸味，因此外部致密的一層“皮”與醋酸菌有關(guān)；
在泡菜制作過程中，泡菜發(fā)酵液的營養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長繁殖，成膜酵母生長繁殖會(huì)在泡菜壇液面的形成一層白膜；
腐乳的制作利用的主要是真菌中的毛霉，毛霉中的蛋白酶和脂肪酶能夠?qū)⒍垢械牡鞍踪|(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)，因此其表層致密的一層“皮”與毛霉有關(guān)．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果醋、泡菜、腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記制作原理；識(shí)記發(fā)酵的菌種，難度不大．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖是單克隆抗體制備流程階段示意圖，據(jù)圖回答下列問題：

（1）動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)是其它動(dòng)物細(xì)胞工程技術(shù)的基礎(chǔ)．
（2）根據(jù)培養(yǎng)基的用途分類，圖中HAT培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基．
（3）動(dòng)物細(xì)胞融合的實(shí)現(xiàn)，體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有流動(dòng)性．假設(shè)僅考慮某兩個(gè)細(xì)胞的融合，上述過程中細(xì)胞融合可形成3種類型的雜交細(xì)胞，選出的雜交瘤細(xì)胞既具備骨髓瘤細(xì)胞在體外大量增殖的特點(diǎn)，又具備淋巴細(xì)胞分泌特異性抗體的特點(diǎn)．
（4）動(dòng)物細(xì)胞融合除了采用物理方法、化學(xué)方法外，還可以采用滅活的病毒誘導(dǎo)．
（5）單克隆抗體與常規(guī)的血清抗體相比，最大的優(yōu)越性是特異性強(qiáng)、靈敏度高并可大量制備．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．科學(xué)家利用基因工程技術(shù)將魚的抗凍蛋白基因?qū)敕�，使番茄的耐寒能力大大提高．在培育轉(zhuǎn)基因番茄的過程中，下列操作不合理的是（　�。�
A．可用PCR技術(shù)或逆轉(zhuǎn)錄法獲得抗凍蛋白基因
B．將抗凍蛋白基因與相應(yīng)載體連接構(gòu)建基因表達(dá)載體
C．利用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法將基因表達(dá)載體導(dǎo)入番茄體細(xì)胞
D．在低溫條件下篩選已導(dǎo)入抗凍蛋白基因的番茄細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．如圖為人體部分神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)過程示意圖，①～⑤為神經(jīng)元，A和B為神經(jīng)-肌肉接點(diǎn)，C和D為細(xì)胞，a～d為細(xì)胞分泌的化學(xué)物質(zhì)．請(qǐng)據(jù)圖回答問題：
（1）當(dāng)人進(jìn)入寒冷環(huán)境時(shí)，大腦神經(jīng)細(xì)胞釋放的物質(zhì) a 直接作用于下丘腦神經(jīng)細(xì)胞表面，引起機(jī)體細(xì)胞的一系列反應(yīng)，產(chǎn)生相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，其中物質(zhì)c是促甲狀腺激素． b 的化學(xué)本質(zhì)為多肽，用b飼喂正常動(dòng)物，則物質(zhì)d的分泌量沒變化．
（2）膝跳反射的反射弧僅由兩個(gè)神經(jīng)元組成．若A為膝跳反射的感受器，在完成膝跳反射時(shí)神經(jīng)沖動(dòng)在圖中各神經(jīng)元上的傳導(dǎo)順序是③→②（只寫編號(hào)）．若在⑤上某處施加一強(qiáng)刺激，則能檢測(cè)到膜內(nèi)外電位變化的神經(jīng)元只有①、②，原因是神經(jīng)遞質(zhì)只有由突觸前膜釋放，作用于突觸后膜．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定對(duì)機(jī)體正常生命活動(dòng)非常重要，如圖表示內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)．
（1）圖中糖皮質(zhì)激素的分泌受下丘腦、垂體控制，此調(diào)節(jié)機(jī)制為分級(jí)調(diào)節(jié)；大量注射糖皮質(zhì)激素后，會(huì)導(dǎo)致ACTH的分泌量減少．長期精神憂郁會(huì)引起CRH分泌增加，導(dǎo)致腎上腺分泌糖皮質(zhì)激素增多，抑制免疫系統(tǒng)，因此容易引起感染或腫瘤．
（2）血糖平衡中樞位于下丘腦，血糖消耗的主要途徑是氧化分解．糖尿病有Ⅰ、Ⅱ兩種類型，Ⅰ型糖尿病若是因胰島B細(xì)胞被當(dāng)做抗原攻擊而形成的，則此類疾病在免疫學(xué)上稱為自身免疫��；Ⅱ型糖尿病表現(xiàn)為組織細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性降低．現(xiàn)有甲（正常）、乙（Ⅰ型）、丙（Ⅱ型）三人，一次口服較多的葡萄糖后，三人的胰島素分泌量由低到高的順序?yàn)橐�、甲、丙�?br />（3）人體大量出汗時(shí)，血漿滲透壓將升高，從而導(dǎo)致抗利尿激素分泌增加．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列有關(guān)高等哺乳動(dòng)物受精與胚胎發(fā)育的說法正確的是（　�。�
A．受精和胚胎開始發(fā)育的場(chǎng)所分別是輸卵管和子宮
B．囊胚的滋養(yǎng)層細(xì)胞具有發(fā)育全能性
C．絕大多數(shù)精卵細(xì)胞的識(shí)別具有物種特異性
D．囊胚期已經(jīng)形成內(nèi)、外兩個(gè)胚層

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．建立數(shù)學(xué)模型是生態(tài)學(xué)研究的重要方法，如圖坐標(biāo)系中的曲線可表示生態(tài)學(xué)中相關(guān)研究對(duì)象的變化規(guī)律，以下描述正確的是（　�。�
A．1和2可分別表示死亡率和出生率隨種群數(shù)量的變化
B．1可表示種群數(shù)量的S型增長在一定時(shí)間范圍內(nèi)的曲線
C．若曲線表示死亡率和出生率隨種群數(shù)量的變化，則該種群增長率不變
D．1可表示群落初生演替至森林的過程中生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性隨時(shí)間的變化

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

17．如圖為高莖和矮莖豌豆的一對(duì)相對(duì)性狀遺傳實(shí)驗(yàn)過程圖解，請(qǐng)據(jù)圖回答以下問題：
（1）在該實(shí)驗(yàn)的親本中，父本是矮莖豌豆，母本是高莖豌豆．
（2）操作①叫去雄，操作②叫人工授粉；為了確保雜交實(shí)驗(yàn)成功，①的操作應(yīng)該在花蕊未成熟（選填“成熟”或“未成熟”）時(shí)完成，①和②操作后要套袋，以避免外來花粉的干擾．

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

18．豌豆是一種理想的雜交實(shí)驗(yàn)材料這是因?yàn)椋ā　。?table class="qanwser">A．豌豆是嚴(yán)格的閉花受粉植物B．豌豆生長期短易于栽培C．不同品系的豌豆沒有易于區(qū)分的相對(duì)性狀D．以上三項(xiàng)都是

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