Question

10．做“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí)，需根據(jù)實(shí)驗(yàn)選擇不同實(shí)驗(yàn)材料．可供選擇的實(shí)驗(yàn)材料有：梨、黃桃、胡蘿卜、黃豆、花生種子、小麥種子．
（1）材料中最適用于鑒定還原糖的是梨，理由是含糖量較高 且顏色淺．試劑斐林試劑 可與還原性糖形成磚紅色沉淀．
（2）花生種子比小麥種子更適合鑒定脂肪，該物質(zhì)可被蘇丹 III（ IV）試劑染成橘黃色（紅色）色．實(shí)驗(yàn)中用到的50%酒精作用是洗去浮色，并滴一滴蒸餾水，蓋蓋玻片制出裝片．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入雙縮脲試劑A液搖勻；再向試管內(nèi)加入雙縮脲試劑B液，搖勻，出現(xiàn)的顏色為紫色．
（4）鑒定生物組織這三種物質(zhì)時(shí)需要顯微鏡的是脂肪的鑒定，所用試劑均需要NaOH溶液和CuSO₄溶液的是蛋白質(zhì)和還原糖的鑒定，但需要加熱的只是還原糖的鑒定．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）由于還原糖鑒定需要觀察顯色反應(yīng)，因此材料選擇的原則為還原糖豐富、顏色為淺色、并且材料易得，因此材料中最適用于鑒定還原糖的是梨，實(shí)驗(yàn)原理為斐林試劑可與還原性糖形成磚紅色沉淀．
（2）花生種子脂肪含量高，小麥種子中淀粉含量高，因此花生種子比小麥種子更適合鑒定脂肪，脂肪可被蘇丹 III（IV）試劑染成 橘黃（紅色）色．實(shí)驗(yàn)中用到的50%酒精作用是洗去浮色，并滴一滴蒸餾水，蓋蓋玻片制出裝片．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，先向試管內(nèi)注入2mL黃豆組織樣液；然后向試管內(nèi)加入雙縮脲試劑A液搖勻；再向試管內(nèi)加入雙縮脲試劑B液，搖勻，出現(xiàn)的顏色為紫色．
（4）鑒定生物組織這三種物質(zhì)時(shí)需要顯微鏡的是脂肪的鑒定，所用試劑均需要NaOH溶液和CuSO₄溶液的是蛋白質(zhì)和還原糖的鑒定，但需要加熱的只是還原糖的鑒定．
故答案為：
（1）梨     含糖量較高      淺      斐林試劑      磚紅
（2）脂肪     蘇丹 III（ IV）     橘黃色（紅色）     洗去浮色    蒸餾水
（3）雙縮脲試劑A液     雙縮脲試劑B液     紫色．
（4）脂肪     蛋白質(zhì)     還原糖      還原糖

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測(cè)生物組織中化合物的實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．