Question

4．茶飲料主打“健康牌”，極少添加人工合成的色素、香精等添加劑，更多利用從植物中提取的天然成分．請回答：
（1）紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同發(fā)酵產(chǎn)生．純化菌種時(shí)，在固體培養(yǎng)基上常用稀釋涂布平板（平板劃線）法接種菌種．在接種活菌前，將紅茶糖液煮沸后冷卻，煮沸的目的是消毒（滅菌）．
（2）茶飲料所用的胡蘿卜素，通常采用萃取法從胡蘿卜中提��；提取后常用紙層析法對提取物中的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定．
（3）茶飲料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花+水→過程A→油水混合物→油層分離與粗提取→加無水硫酸鈉→過濾→茉莉油過程A表示水蒸氣蒸餾，向粗提精油中加入無水硫酸鈉的目的是除去粗提精油中的水分．
（4）從茶葉中分離提取某種氧化酶，常采用電泳法，其原理是蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和所帶電荷的不同，會(huì)產(chǎn)生不同的遷移速度．

Answer 1

分析 1、混雜微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過程稱為微生物分離與純化，在微生物的分離和純化的過程中，在固體培養(yǎng)基上接種菌種時(shí)常用稀釋涂布平板法或平板劃線法．
2、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法．
3、用茉莉花為原料提取茉莉油通常用蒸餾法．
4、電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程；電泳法分離物質(zhì)利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速率，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離．

解答 解：（1）在微生物的分離和純化的過程中，在固體培養(yǎng)基上常使用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種菌種；在接種活菌前，將紅茶糖液煮沸后冷卻，煮沸的目的是對紅茶糖液進(jìn)行消毒（滅菌）．
（2）胡蘿卜素是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑，通常采用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素；提取的胡蘿卜素粗品中的不同色素在層析液中的溶解度不同，在濾紙條的擴(kuò)散速度就不同，因此提取后常用紙層析法對提取物中的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定．
（3）從茉莉花中提取茉莉油通常采用水蒸氣蒸餾法，向粗提精油中加入無水硫酸鈉可除去粗提精油中的水分．
（4）電泳法分離蛋白質(zhì)是利用不同蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和所帶電荷不同，在電場中的遷移速度也不同，可以利用該方法從茶葉中分離提取某種氧化酶．
故答案為：
（1）稀釋涂布平板（平板劃線）   消毒（滅菌）
（2）萃取     紙層析
（3）水蒸氣蒸餾    除去粗提精油中的水分
（4）電泳    電荷

點(diǎn)評 本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)，植物中有效成分的分離、提純和鑒定的知識，考生能夠識記微生物分離與提純的方法、明確植物有效成分提取的方法和原理是解題的關(guān)鍵．