【題目】在中國古代就有傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的廣泛應(yīng)用比如果酒、果醋的釀造以及腐乳、泡菜的制作等，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，人們利用現(xiàn)代生物技術(shù)來制作果汁、加酶洗衣粉和提取胡蘿卜素和生物能源酒精等，同時利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)大批量繁殖名貴花草樹木，分離不同的微生物用于生產(chǎn)生活實(shí)際。下面結(jié)合所學(xué)生物學(xué)知識分析不同生物技術(shù)在實(shí)踐中的應(yīng)用。

（1）腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意圖：

①現(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是________________。

②腐乳制作的原理是______________________________________________________。

（2）泡菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^喜歡的一種食品，但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3g—0.5g時，會引起中毒；達(dá)到3g時，會引起死亡。

①制作泡菜的原理：_________________________________________________________。

②測量指標(biāo)及方法：亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成_____________色染料。先使泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，然后通過___________，可以估測出泡菜液樣中亞硝酸鹽的含量。

KH2PO4

1.4g

Na2HPO4

2.1g

MgSO4.7H2O

0.2g

葡萄糖

10g

尿素

1g

瓊脂

15g

將上述物質(zhì)溶解后,用自來水定容到1000ml

（3）尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類和數(shù)量繁多，人們利用微生物培養(yǎng)技術(shù)從土壤中分離出分解尿素的細(xì)菌（目的菌）�；卮饐栴}：

①此培養(yǎng)基能否用于植物組織培養(yǎng)？_______，理由是_____________________。

②這種培養(yǎng)基屬于_________培養(yǎng)基。

③“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的___________和___________。

【答案】毛霉 毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能將脂肪水解為甘油和脂肪酸 乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖,將葡萄糖分解成乳酸 玫瑰紅 對比顏色 不能 缺少植物激素（或缺少植物需要的各種營養(yǎng)） 選擇 尿素 葡萄糖

【解析】

制作腐乳常用的菌種是毛霉，目的是利用其產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，其產(chǎn)生的脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸。制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸。分離尿素分解菌應(yīng)選用只以尿素作為唯一氮源的培養(yǎng)基。

（1）①腐乳制作過程中有多種微生物參與了發(fā)酵過程，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中其主要作用的是毛霉。

②腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能將脂肪水解為甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同作用下，可將豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨(dú)特的腐乳。

（2）①泡菜制作過程中，其主要作用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是厭氧型生物，在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將蔬菜中的葡萄糖分解成乳酸，形成風(fēng)味獨(dú)特的泡菜。

②亞硝酸鹽的測定原理為：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測對比顏色，可大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（3）①植物組織培養(yǎng)中，誘導(dǎo)脫分化和再分化的關(guān)鍵性物質(zhì)是植物激素添加的順序和比例，而表格的配方中沒有植物激素，故該培養(yǎng)基不能用來培養(yǎng)植物組織。

②培養(yǎng)基中的尿素作為唯一的氮源，只有能夠分解尿素的微生物才能生長，而其它不能分解尿素的微生物不能在該培養(yǎng)基上生長，所以其屬于選擇培養(yǎng)基。

③“目的菌”是指能夠分解尿素的菌體，其生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的尿素和葡萄糖。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將一玉米幼苗固定在支架上，支架固定在溫、濕度適宜且底部有一透光孔的暗室內(nèi)，從題4圖所示狀態(tài)開始，光源隨暗室同步緩慢勻速旋轉(zhuǎn)，幾天后停止于起始位置。此時，幼苗的生長情況是（ ）

A. 根水平生長，莖向上彎曲 B. 根水平生長，莖向下彎曲

C. 根向下彎曲，莖向上彎曲 D. 根向下彎曲，莖向下彎曲

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖與機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制有關(guān)，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）由圖可知，對免疫細(xì)胞或免疫器官的調(diào)節(jié)，既可通過突觸前膜釋放______直接進(jìn)行，還可通過有關(guān)______進(jìn)行；兩者均與免疫細(xì)胞的細(xì)胞膜表面相應(yīng)受體結(jié)合，體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有_________________功能。

（2）圖中神經(jīng)元未受刺激時微型電流計(jì)的指針向____偏轉(zhuǎn)， A處的信號轉(zhuǎn)換過程為_______________。

（3）機(jī)體內(nèi)環(huán)境維持穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機(jī)制為_________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為了研究2個新育品種P1、P2幼苗的光合作用特性，研究人員分別測定了新育品種與原種（對照）葉片的凈光合速率、蛋白質(zhì)含量和葉綠素含量，結(jié)果如下圖所示。請回答:

（1）上圖凈光合速率是采用葉齡一致的葉片，在______________（寫出兩條）相同的實(shí)驗(yàn)條件下，測得的單位時間、單位葉面積 ______________的釋放量。

（2）光合作用過程中，葉綠體中ADP和Pi的移動方向是 ___________________。

（3）由圖可知，P1的葉片光合作用能力最強(qiáng)，推斷其主要原因有：一方面是其葉綠素含量較高，可以產(chǎn)生更多的 ____________；另一方面是其蛋白質(zhì)含量較高，其中有更多的 _____________。

（4）25℃時，某光照強(qiáng)度下測得品種P1相應(yīng)葉面積O2釋放速率為6mg/h,黑暗時O2的吸收速率為4mg/h,則維持上述條件12h光照、12h黑暗，一晝夜相應(yīng)葉面積的葉片積累的葡萄糖的量為 _________________mg。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科學(xué)工作者用熒光標(biāo)記法對某品系二倍體植物AA（2n=24）的花色基因（A-紅花、a-白花）進(jìn)行研究，A被標(biāo)記為紅色熒光點(diǎn)。

（1）正常個體一個細(xì)胞的紅色熒光點(diǎn)數(shù)量最多為____________個，這表明該細(xì)胞完成了______ 過程。

（2）在該品系中，偶然發(fā)現(xiàn)有一棵植株的絕大多數(shù)體細(xì)胞中有三個紅色熒光點(diǎn)，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)該植株育性正常，取該植株的體細(xì)胞進(jìn)行現(xiàn)察，發(fā)現(xiàn)染色體數(shù)量為24條，但染色體的結(jié)構(gòu)異常，多出來一個A基因的原因有兩種可能：第一種情況位于同源染色體上；第二種情況位于非同源染色體上，如圖所示。

請分析下列實(shí)驗(yàn)：①讓該植株與白色品系植株雜交得F1；請畫出F1可能的基因及染色體組成圖像_____________________________

②讓一株F1植株自交，得到F2（假設(shè)F2的數(shù)量足夠多）；

③統(tǒng)計(jì)F2中各花色的比例：

若后代紅花:白花 =_______________，則能確定屬于第二種情況。

若后代紅花:白花=3:1，則 _______（填“能”或“不能”）確定屬于第一種情況。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有一對新婚夫婦（丈夫正常，妻子為色盲基因攜帶者）到醫(yī)院做孕前檢查，如果你是醫(yī)生，請判斷他們所生的孩子患色盲的情況（ ）

A.都不會患色盲B.都會患色盲

C.只有兒子可能患色盲D.只有女兒患色盲

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)中心法則含義的敘述中，不正確的是（ ）

A.過程①②③所需的原料依次是脫氧核苷酸、核糖核苷酸和氨基酸

B.過程④⑤可發(fā)生在RNA病毒中

C.基因通過控制蛋白質(zhì)的合成來控制生物性狀

D.模板相同，其產(chǎn)物可能不同；產(chǎn)物相同，其模板一定相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】細(xì)胞膜上與細(xì)胞的識別、免疫反應(yīng)、信息傳遞和血型決定有著密切關(guān)系的化學(xué)物質(zhì)是（ ）
A.糖蛋白
B.磷脂
C.核酸
D.脂肪

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是含有兩對同源染色體的雄性動物不同細(xì)胞分裂時期的示意圖（假設(shè)該動物的體細(xì)胞內(nèi)有4條染色體），請根據(jù)圖回答問題．

（1）圖中屬于有絲分裂的是：______________________（填字母）。

（2）圖中不含同源染色體的細(xì)胞分裂圖像有________________（填字母）。

（3）圖中細(xì)胞名稱是初級精母細(xì)胞的是___________________（填字母）。

（4）圖中C細(xì)胞含有___________條染色單體，染色體數(shù)與DNA分子數(shù)之比為____________。

（5）與正常體細(xì)胞相比，染色體數(shù)目暫時加倍的細(xì)胞有_________________（填字母）。A細(xì)胞的子細(xì)胞含有________對同源染色體，___________條染色單體。

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