13．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（　�。�
A．果醋制作所需要的適宜溫度最高
B．果醋發(fā)酵過程必須保證氧氣的供應(yīng)
C．人工接種優(yōu)良菌種可獲得品質(zhì)更好的產(chǎn)品
D．使用的主要菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

分析 果酒使用的菌種為酵母菌，屬于真菌，溫度為18～25℃，無氧．果醋制作菌種是醋酸菌，屬于原核細胞，適宜溫度為30～35℃，需要持續(xù)通入氧氣．腐乳制備的菌種是毛霉，適宜溫度為15～18℃，一定濕度．

解答 解：A、果酒需要的溫度在18-25℃，果醋制備的溫度是30-35℃，腐乳制作需要的適宜溫度是15-18℃，A正確；
B、醋酸桿菌為需氧型細菌，進行的是有氧發(fā)酵，因此果醋發(fā)酵過程必須保證氧氣的供應(yīng)，B正確；
C、人工接種優(yōu)良菌種可獲得品質(zhì)更好的產(chǎn)品，C正確；
D、果酒、果醋和腐乳制作使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查果酒、果醋和腐乳制作的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．下列關(guān)于細菌的敘述，不正確的是（　�。�
A．醋酸桿菌雖無線粒體，但能進行有氧呼吸
B．硝化細菌雖無葉綠體，但能進行光合作用
C．乳酸菌雖無染色質(zhì)，但能貯存遺傳信息
D．大腸桿菌雖無中心體，但能進行細胞分裂

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．關(guān)于下列結(jié)構(gòu)的說法不正確的是（　�。�
A．五種結(jié)構(gòu)廣泛地存在于高等植物細胞內(nèi)
B．②是細胞的“動力車間”，①③④⑤上進行的反應(yīng)都需要②提供能量
C．觀察活細胞中的④不需染色，觀察②常用健那綠染色
D．①與③間的相互轉(zhuǎn)化能體現(xiàn)生物膜的流動性

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．如圖表示某細胞的部分結(jié)構(gòu)，有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．該圖是在高倍光學(xué)顯搬鏡下看到的結(jié)構(gòu)
B．此細胞只能是動物細胞
C．結(jié)構(gòu)①能被健那綠染成藍綠色
D．結(jié)構(gòu)①和④都存堿基A和T的互補配對

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列有關(guān)群落演替的敘述，正確的是（　　）
A．退耕還林還草發(fā)生的演替屬于次生演替
B．人類活動不會影響群落演替的方向和速度
C．造成群落演替的原因只在于群落內(nèi)部，與外部環(huán)境無關(guān)
D．初生演替形成的群落內(nèi)無競爭現(xiàn)象，次生演替形成的群落內(nèi)競爭現(xiàn)象明顯

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

18．下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的敘述，正確的是（　�。�
A．負(fù)反饋調(diào)節(jié)是生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)
B．自我調(diào)節(jié)能力越強的生態(tài)系統(tǒng)其恢復(fù)力穩(wěn)定性往往就越弱
C．不同生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性和恢復(fù)力穩(wěn)定性一般不同
D．減輕對生態(tài)系統(tǒng)的干擾和過度利用，可提高生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．酶和細胞的固定化技術(shù)在生產(chǎn)實踐中已得到廣泛的應(yīng)用．請根據(jù)材料回答問題：
Ⅰ．某大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑（使酶相互連接），海藻酸鈉作載體來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進行了探究．如圖顯示的是部分研究結(jié)果．（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶的活性和酶的數(shù)量）
（1）從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應(yīng)性更強．
（2）從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為3%時的小麥酯酶活力最強．當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是酶的數(shù)量不足．
Ⅱ．某實驗小組的同學(xué)制備固定化酵母細胞的過程如下：
①活化酵母細胞：稱取定量干酵母與定量蒸餾水混合并攪拌，使酵母細胞活化；
②配制飽和氯化鈣溶液：將氯化鈣溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的飽和氯化鈣溶液；
③配制海藻酸鈉溶液：在定量的海藻酸鈉中加入定量的蒸餾水，用大火加熱，使其迅速溶解，配制成溶液；
④海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入到剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆颍?br />⑤固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢地將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配制好的飽和氯化鈣溶液中，觀察凝膠珠形成．
（1）請你改正其中兩處錯誤的操作：第一處是海藻酸鈉溶解應(yīng)適當(dāng)加熱至完全溶化；第二是海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入酵母細胞．
（2）剛形成的凝膠珠要在飽和氯化鈣溶液中浸泡30min左右，目的是讓凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)．
（3）如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低 （過低/過高）．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．非病毒生命的結(jié)構(gòu)、代謝和遺傳的基本單位是（　�。�
A．病毒B．細胞C．器官D．生物圈

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．生物群落是一個不斷發(fā)展變化的動態(tài)系統(tǒng)．下列有關(guān)群落演替的敘述錯誤的是（　�。�
A．自然演替一般是一個群落替代另一個群落的過程
B．演替達到相對穩(wěn)定的階段后，群落內(nèi)物種組成不再變化
C．在森林遭受火災(zāi)后的地段上重新形成森林屬于次生演替過程
D．人類活動往往使群落按照不同于自然演替的速度和方向進行

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