下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述正確的是（　　）
A、在葡萄榨汁前應(yīng)先除去枝梗，再?zèng)_洗
B、酵母菌的同化作用類(lèi)型是異養(yǎng)型，屬于分解者
C、腐乳制作的流程是：豆腐上長(zhǎng)出毛霉、加鹵湯裝瓶、加鹽密封腌制
D、鹵湯中酒的含量一般控制在2%左右
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學(xué)原理及影響腐乳品質(zhì)的條件
專(zhuān)題：
分析：1、果酒制作過(guò)程：
（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗．
（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干．②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁．
（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約13的空間，并封閉充氣口．②制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行．
2、腐乳的制作流程：

3、配制制作腐乳所需的鹵湯要加適量的酒（12%左右），其目的是抑制微生物生長(zhǎng)，酒精過(guò)少達(dá)不到目的，過(guò)多會(huì)抑制酶的活性，影響腐乳的成熟，同時(shí)影響腐乳的風(fēng)味．
解答： 解：A、在葡萄榨汁前應(yīng)先沖洗，再除去枝梗，A錯(cuò)誤；
B、酵母菌是一種真菌，其同化作用類(lèi)型是異養(yǎng)型，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者，B正確；
C、腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉、加鹽腌制、加鹵湯裝瓶、密封腌制，C錯(cuò)誤；
D、鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，D錯(cuò)誤．
故選：B．
點(diǎn)評(píng)：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒制作的微生物及其代謝類(lèi)型，掌握果酒制作的流程；識(shí)記腐乳制作的流程及相關(guān)細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

某生物小組考查一農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中水稻從播種到稻稈還田的全過(guò)程．在稻田分蘗期間，農(nóng)民拔草、治蟲(chóng)；然后排水進(jìn)行曬田（亦稱(chēng)“烤田”）；稻谷收獲之后，有不少農(nóng)民在田里焚燒稻稈．下列敘述中，錯(cuò)誤的是（　　）
A、農(nóng)民拔草、治蟲(chóng)可調(diào)整能量流動(dòng)的方向，使能量較多地流向水稻
B、水稻的分蘗、成熟等過(guò)程受多種植物激素的共同調(diào)節(jié)
C、曬田有利于水稻根系生長(zhǎng)，提高水稻抗倒伏能力
D、焚燒稻稈可促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)能量高效利用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

將基因型為Aa的豌豆連續(xù)自交，按后代中的純合子和雜合子所占的比例得到如圖所示的曲線圖，據(jù)圖分析，錯(cuò)誤的說(shuō)法是（　�。�
A、曲線a可代表自交n代后純合子所占的比例
B、曲線b可代表自交n代后顯性純合子所占的比例
C、隱性純合子所占的比例比曲線b所對(duì)應(yīng)的比例要小
D、曲線c可代表后代中雜合子所占比例隨自交代數(shù)的變化

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

下列3種氨基酸最多可形成的二肽種類(lèi)為（　�。�
A、3種B、6種C、9種D、27種

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖裝置既可用于生產(chǎn)果酒，又可用于生產(chǎn)果醋．以下對(duì)于果酒和果醋生產(chǎn)時(shí)的控制條件敘述正確的是（　　）
A、生產(chǎn)果酒時(shí)，開(kāi)關(guān)1、2、3都要始終關(guān)上
B、生產(chǎn)果醋時(shí)，開(kāi)關(guān)1、2、3都要打開(kāi)
C、生產(chǎn)果醋時(shí)，開(kāi)關(guān)1要打開(kāi)，開(kāi)關(guān)2、3要關(guān)上
D、生產(chǎn)果酒時(shí)，開(kāi)關(guān)1、3要始終關(guān)上，開(kāi)關(guān)2要間斷打開(kāi)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示某生態(tài)系統(tǒng)中4種成分之間的關(guān)系．以下相關(guān)敘．述中，正確的是（　�。�
A、3代表的一定是原核生物
B、4可以表示大氣中的CO2庫(kù)
C、1和2包含著所有種群構(gòu)成的群落
D、①代表光合作用，②代表呼吸作用

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

人類(lèi)某種遺傳病的患者，女性患者約是男性患者的二倍，致病基因可能是（　�。�
A、顯性基因位于常染色體
B、隱性基因位于常染色體上
C、顯性基因位于X染色體
D、隱性基因位于X染色體上

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

如圖表示突觸的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題（[]內(nèi)填序號(hào)，橫線上填名稱(chēng)）：
（1）突觸是由[
 
]
 
、[
 
]
 
和[
 
]
 
這三部分構(gòu)成的．
（2）若b點(diǎn)受刺激，則神經(jīng)沖動(dòng)在神經(jīng)纖維①中傳導(dǎo)的方向是
 
．
A．a(chǎn)→b→c   B．a(chǎn)←b→c   C．c→b→a   D．b→c→a
（3）引起⑥興奮或抑制的是
 
，只能由[
 
]釋放．
（4）神經(jīng)細(xì)胞間興奮的傳遞方向是
 
的．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

圖為利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)將控制人α-抗胰蛋白酶基因?qū)耸荏w細(xì)胞，最終培育出能在乳腺細(xì)胞表達(dá)人α-抗胰蛋白酶的轉(zhuǎn)基因羊的過(guò)程簡(jiǎn)圖，圖中GEP基因?yàn)榫G色熒光蛋白基因．下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A、α-抗胰蛋白酶基因和GEP基因的基本組成單位相同
B、GEP基因的作用是便于篩選含有目的基因的受體細(xì)胞
C、圖中受體細(xì)胞為羊的乳腺細(xì)胞
D、d中必須含有啟動(dòng)子、終止子

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