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16．對泡菜制作過程中，不同時期泡菜壇中乳酸菌含量的敘述，正確的是（　�。�
A．制作泡菜初期并無乳酸菌的存在
B．腌制過程中乳酸菌數量會逐漸增多并達到最高峰
C．腌制后期乳酸菌數量不變
D．腌制的全過程乳酸菌的數量不變，活性有異

分析 泡菜在腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化
①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主，同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動．該時期利用了氧氣，產生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動．此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加．
②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產生了大量乳酸，其他細菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強．此時期乳酸菌數量達到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累．由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降．所以在整個發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現為先增加后下降的趨勢（如圖所示）．

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制．乳酸菌數量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制．

解答 解：A、制作泡菜初期，乳酸菌和乳酸的量都比較少，A錯誤；
B、發(fā)酵中期，由于乳酸菌產生了大量乳酸，其他細菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強．此時期乳酸菌數量達到最高峰，B正確；
C、發(fā)酵后期，由于乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制．乳酸菌數量下降，C錯誤；
D、根據ABC，可知在腌制的全過程乳酸菌的數量由少到多再到少，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查泡菜的制作過程中乳酸菌的數量變化情況，要求考生識記識記泡菜制作的原理、步驟及注意事項，能結合所學的知識準確答題．

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．藻類和草履蟲在光下生活于同一溶液中．已知草履蟲每星期消耗0.1mol葡萄糖，藻類每星期消耗0.12mol葡萄糖．現在該溶液中每星期葡萄糖的凈產量為0.03 mol，這一溶液中每星期氧的凈產量是（　�。�
A．0.03molB．0.60molC．1.32molD．0.18mol

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．某同學養(yǎng)了一只黃底黑斑貓．貓的性別決定方式為XY型（XX為雌性，XY為雄性）；貓的毛色基因B、b位于X染色體上，B控制黑毛性狀，b控制黃毛性狀，B和b同時存在時毛色表現為黃底黑斑．該同學預選擇一只貓與自己養(yǎng)的黃底黑斑貓配種，希望產下更多的黃底黑斑貓，則他應該選擇（　�。�
A．黃底黑斑貓B．黃色貓
C．黑色貓D．黃色貓或黑色貓均可

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列關于動、植物細胞有絲分裂相同點的敘述，錯誤的是（　　）
A．間期，染色體復制但數目不加倍
B．前期，由中心粒周圍發(fā)出星射線形成紡錘體
C．中期，染色體的著絲點排列在赤道板上，含染色單體
D．后期，每一個著絲點分裂成兩個，染色體數目加倍

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．玉米（2N=10）種群中偶爾會出現一種三體植株（8號染色體3條），減數分裂時8號染色體的任意兩條移向細胞一極，剩下一條移向另一極．己知三體玉米的配子中，含有兩條8號染色體的花粉不育．下列關于某三體植株（基因型EEe ）的敘述，正確的是（　�。�
A．三體玉米植株能產生四種雌配子，其中e配子的比例為$\frac{1}{4}$
B．該三體玉米植株自交，子代中三體植株的數量少于正常植株
C．該植株來源于染色體數目變異，這種變異可導致基因種類增加
D．三體植株的一個次級卵母細胞中，可能含有6條或10條染色體

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．甲狀腺功能減退癥是一種由于缺乏甲狀腺激素而引起的臨床綜合癥．其發(fā)病原因有：缺碘、甲狀腺病變、下丘腦病變、垂體病變．現有兩只患病小鼠，為確定其發(fā)病原因，科學家對正常小鼠和這兩只患病小鼠的促甲狀腺激素釋放激素（ TRH）、促甲狀腺激素（TSH）和甲狀腺激素（TH）的量進行了測定，結果見表，請回答下列問題．
    TRH含量    TSH含量     TH含量
   正常小鼠     正常      正常     正常
  患病A小鼠     偏高      偏低     偏低
  患病B小鼠     偏高      偏高     偏低
（1）正常小鼠甲狀腺激素分泌的多少，受垂體和下丘腦的調節(jié)，這屬于甲狀腺激素分泌的分級調節(jié)．
（2）根據測定結果來看，A小鼠患病的原因是垂體病變．
（3）B小鼠患病的原因可能是缺碘或甲狀腺病變．
（4）為確定B小鼠患病的具體原因，還需進行一個簡便的實驗，請寫出簡要的實驗思路，并預測實驗結果及相應的結論：
實驗思路：給B小鼠靜脈注射適量的碘，一段時間后檢測小鼠血液中的TH的含量．．
預測結果及相應的結論：若TH含量比注射碘前明顯上升，說明B小鼠的病因是缺碘；若TH含量與注射碘前相比沒有明顯變化，說明B小鼠的病因是甲狀腺病變．．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖1表示果蠅體細胞的染色體組成，圖2表示果蠅性染色體X和Y 的非同源區(qū)段和同源區(qū)段．

請分析回答：
（1）若某雄果蠅X染色體的非同源區(qū)段有一顯性致病基因，與正常雌果蠅交配，后代發(fā)病率為50%；若此雄果蠅Y染色體的非同源區(qū)段同時存在另一致病基因，與正常雌果蠅交配，后代發(fā)病率為100%．
（2）果蠅群體中偶爾會出現Ⅳ三體（Ⅳ號染色體多一條）的個體．從變異類型分析，此變異屬于染色體數目變異．已知Ⅳ三體的個體均能正常生活，且可以繁殖后代，則三體雄果蠅減數分裂過程中，次級精母細胞中Ⅳ號染色體的數目可能有1、2、4條（寫出全部可能性）．與正常雌果蠅雜交，子一代中正常個體和三體的比例為1：1．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．為培育出含β-胡蘿卜素的“黃金大米”，科研人員提出以下兩套培育方案．請分析回答下列問題：

（1）甲方案中，β-胡蘿卜素基因能在玉米和水稻體內出現相同表達結果的原因是所有生物共用一套遺傳密碼．構建重組質粒時，常用Ti質粒作為載體，是因為Ti質粒上具有T-DNA，它能把目的基因整合到水稻體細胞的染色體DNA上．
（2）乙方案中，在體細胞雜交前需要用纖維素酶和果膠酶除去細胞壁獲得原生質體，誘導其融合的化學試劑常用聚乙二醇（或PEG）．通過⑤獲得“黃金大米”幼苗需要經過脫分化和再分化兩個過程，在培養(yǎng)過程中，除了在培養(yǎng)基中添加營養(yǎng)物質外還需要添加（植物）激素（生長素和細胞分裂素）．
（3）與傳統(tǒng)育種方法相比，甲、乙兩套方案共同的優(yōu)點是克服遠緣雜交不親和的障礙（打破生殖隔離）．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．根據所學知識回答下列問題：
（1）應用胚胎工程技術可培育出“試管�！保嚬芘５呐嘤杞涍^體外受精、早期胚胎培育以及在母體中發(fā)育和產出等過程，胚胎工程的最終環(huán)節(jié)是胚胎移植．從供體母牛子宮內收集胚胎的方法叫沖卵，其生理學基礎是早期胚胎未與母體子宮建立組織上的聯(lián)系，處于游離狀態(tài)．
（2）用于核移植的供體細胞一般選用傳代10代以內的細胞，原因是10代以內的細胞一般能保持正常的二倍體核型，可以保證供體細胞正常的遺傳基礎．
（3）蛋白質工程是通過基因修飾或基因合成，對現有蛋白質進行改造，或制造一種新的蛋白質．蛋白質工程中在獲得特定的目的基因后，需要通過基因工程技術來生產所需要的蛋白質．
（4）目前蛋白質工程成功的例子不多，主要原因是對大多數蛋白質的高級結構了解還不夠．

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