Question

【題目】某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞的制備，并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較。請(qǐng)回答下列問題：

產(chǎn)酒酒精度的比較

（1）制作凝膠珠的實(shí)驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→______→配制海藻酸鈉溶液→________→固定化酵母細(xì)胞。

（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是_____________。

（3）圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起______的作用。

（4）該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時(shí)記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。

①實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是 ，要求條件相同是為了確保________。

②由表可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間要________。

Answer 1

【答案】（1）配制物質(zhì)的量濃度為0．05 mol/L的CaCl2溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合

（2）配制海藻酸鈉溶液

（3）包埋酵母細(xì)胞（或載體）

（4）①適宜的溫度、pH等 單一變量 ②短

【解析】

試題分析：（1）制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液海藻酸鈉溶液→配制海藻酸鈉溶液→與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。

（2）影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液。

（3）實(shí)驗(yàn)中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鈉起包埋酵母細(xì)胞（或載體）的作用。

（4）①由于酶活性受溫度和PH值的影響，因此實(shí)驗(yàn)過程中的“在一定條件下發(fā)酵”的條件是適宜的溫度、pH等，要求條件相同是為了確保單一變量。

②由表格可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時(shí)間比游離酵母的要短，并且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精的速度比游離酵母要快。