請在標有序號的空白處填空，并將序號及相應答案寫在答題紙上：

 下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實驗。請回答：

（1）食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成①     （填中間產(chǎn)物），然后進一步分解成葡萄糖，這一過程可用②         （填淀粉指示劑）來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

第二步：用③       菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應完全密閉的主要原因是④          。

第三步：用⑤           菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程⑥      氧氣。

（2）泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是⑦     ，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用⑧        法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成⑨      色化合物。進行樣品測定時，還要取等量水進行同樣的測定，目的是⑩        。

（1）①糊精         ② 碘液（KI—I2溶液）  ③酵母   ④發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂    ⑤醋化醋桿   ⑥需要消耗

（2）⑦乳酸（或有機酸）    ⑧（光電）比色    ⑨紫紅   ⑩作為對照

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

 松材線蟲是入侵物種，1 982年首次在我國南京發(fā)現(xiàn)，以后相繼在安徽、山東、浙江、廣東等省的局部地區(qū)發(fā)生并流行成災，造成大量松樹枯萎、死亡，其種群數(shù)量在我國的變化如右圖所示。傳播松材線蟲的主要媒介是松墨天牛，從病樹中長成的松墨天牛幾乎都攜帶松材線蟲。

請在標有序號的空白處填空，并將序號及相應答案寫在答題紙上：

（1）圖中A點之前，屬于＿①＿階段。

（2）圖中A—B之間，是松材線蟲種群發(fā)展的＿②＿時期。

（3）圖中B—C之間，是松材線蟲種群發(fā)展的＿③＿階段，種群數(shù)量增加緩慢的主要原因是＿④＿。

（4）圖中C點以后，是松材線蟲種群發(fā)展的＿⑤＿階段。此階段種群具有＿⑥＿的生態(tài)學特征。

（5）控制松材線蟲擴散應＿⑦＿、＿⑧＿和＿⑨＿。

（6）外來物種人侵的途徑：人為有意引入、人為無意引入和＿⑩＿。

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科目：高中生物 來源： 題型：

“生物技術(shù)實踐”模塊

請在標有序號的空白處填空，并將序號及相應答案寫在答題紙上，每空1分，共10分。某同學進行蘋果汁制作實驗，工藝如下圖所示。

（1）圖中用KMnO4的溶液浸泡蘋果的目的是______①___________。黑曲霉提取液中含有的_____②____可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過____③______方式將酶固定化，酶被固定在用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去________④_________。

（2）實驗中，操作流程A和B的先后順序為_________⑤________。在蘋果汁澄清過程中，應關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是_______⑥__________。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中式否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的_______⑦________混合，如果出現(xiàn)_______⑧________現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應將流速調(diào)____⑨______。

（3）試驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被__⑩_____使用。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年吉林省扶余一中高二下學期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

請在標有序號的空白處填空，并將序號及相應答案寫在答題紙上，某同學進行蘋果汁制作實驗，工藝如下圖所示。

（1）圖中用KMnO4的溶液浸泡蘋果的目的是          ①   。黑曲霉提取液中含有的②    可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過     ③   方式將酶固定化，酶被固定在用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去    ④    
（2）實驗中，操作流程A和B的先后順序為      ⑤      。在蘋果汁澄清過程中，應關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是    ⑥   。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中式否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的    ⑦    混合，如果出現(xiàn)      ⑧     現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應將流速調(diào)    ⑨    。
（3）試驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被    ⑩  使用。

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科目：高中生物 來源：2013屆吉林省高二下學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

請在標有序號的空白處填空，并將序號及相應答案寫在答題紙上，某同學進行蘋果汁制作實驗，工藝如下圖所示。

（1）圖中用KMnO4的溶液浸泡蘋果的目的是           ①    。黑曲霉提取液中含有的②     可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過     ③    方式將酶固定化，酶被固定在用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去     ④    

（2）實驗中，操作流程A和B的先后順序為       ⑤       。在蘋果汁澄清過程中，應關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是     ⑥    。要測定從固定化柱流出的蘋果汁中式否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的     ⑦     混合，如果出現(xiàn)      ⑧      現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應將流速調(diào)     ⑨     。

（3）試驗后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實驗，說明固定化酶可被    ⑩   使用。

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學年浙江省桐鄉(xiāng)市高三10月月考生物試卷 題型：綜合題

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生物技術(shù)實踐模塊（10分）

請在標有序號的空白處填空，并將序號及相應答案寫在答題紙上。

（1）在工業(yè)生產(chǎn)中，為提高酶的使用效率和產(chǎn)品純度，一般需要將酶進行固定化處理。利用石英砂固定α-淀粉酶的方法屬于  ① 

  A．吸附法               B． 偶聯(lián)法              C． 交聯(lián)法              D．包埋法

（2）一定濃度的淀粉溶液流過α-淀粉酶固化柱后，被水解成  ②  ，遇碘顯  ③   色。

（3）α-淀粉酶可以通過枯草桿菌發(fā)酵生產(chǎn)，以下是利用誘變育種方法培育獲得產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株的主要實驗步驟。

（原理：菌株生長過程可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈。）

第一步：將枯草桿菌株接種到   ④    培養(yǎng)基上進行擴大培養(yǎng)。

第二步：將枯草桿菌株分成兩組，A組用   ⑤    處理，B組不處理（作對照）。

第三步：制備多個含淀粉的固體培養(yǎng)基。

    第四步：將A、B組分別稀釋后，分別在含淀粉的固體培養(yǎng)基上利用    ⑥   法分離，適宜條件下培養(yǎng)得到單菌落。

    第五步：觀察A、B組各菌落周圍的  ⑦   。

  實驗結(jié)果預期：

根據(jù)誘發(fā)突變率低的特點，預期           ⑧           。

根據(jù)誘發(fā)突變不定向性的特點，預期      ⑨             。

 

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