Question

小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗（如圖），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ā　。?br />①加入適量的酵母菌               ②一直打開閥b通氣
③一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘   ④把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行實(shí)驗．

• A、①③
• B、②④
• C、①④
• D、②③

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置

專題：

分析：分析實(shí)驗裝置圖：圖示表示利用酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的實(shí)驗裝置，酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧條件下能進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖；在無氧條件下，能發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳．裝置中要加入適量的酵母菌，且關(guān)緊閥a和b，但要偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳．

解答： 解：①酵母菌在無氧環(huán)境中可利用葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以要加入適量的酵母菌，①正確；
②由于酵母菌在無氧環(huán)境中才會產(chǎn)生酒精，所以要關(guān)緊閥a和b，②錯誤；
③由于酵母菌在無氧環(huán)境中才會產(chǎn)生酒精，所以要關(guān)緊閥a和b，但酵母菌在產(chǎn)生酒精的同時還要產(chǎn)生二氧化碳，所以偶爾打開閥b幾秒鐘，以便釋放出二氧化碳，③正確；
④果酒制作適宜溫度是18-25℃，4℃的環(huán)境不利于酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，④錯誤．
故選：A．

點(diǎn)評：本題借助實(shí)驗裝置圖，考查果酒的制作，要求考生掌握果酒制作的原理、實(shí)驗裝置、條件等知識點(diǎn)，能準(zhǔn)確判斷裝置圖中閥a和b的開與關(guān)及作用，再對選項作出正確的判斷．需要注意的是③，要求考生明確酵母菌在進(jìn)行無氧呼吸的同時，也會產(chǎn)生二氧化碳．