Question

【題目】（生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐）

生物技術(shù)在日常生活中應(yīng)用非常廣泛，請(qǐng)回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問(wèn)題：

（1）在制備果酒過(guò)程中，發(fā)酵溫度需要控制在_____________。利用葡萄糖制作果酒和果醋時(shí)，使用的微生物在結(jié)構(gòu)上的不同點(diǎn)主要是_____________。

（2）泡菜不能急著吃，是因?yàn)?/span>__________________。實(shí)驗(yàn)室常采用_____________法來(lái)檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（3）消毒和滅菌是兩個(gè)不同的概念。下列適用于消毒處理的是____________________。

①牛奶生產(chǎn)線 ②培養(yǎng)基 ③醫(yī)用注射器 ④注射藥物時(shí)的皮膚 ⑤接種環(huán) ⑥手術(shù)刀

A.①②③ B.①④ C.③④⑥ D.①②③④⑤⑥

（4）從生物體內(nèi)提取的天然物質(zhì)豐富了人們的生活，提取橘皮精油常用的方法是__________。提取胡蘿卜素的流程是胡蘿卜→粉碎→干燥→_________→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素。

Answer 1

【答案】18～25℃ 前者有細(xì)胞核，后者無(wú)成形的細(xì)胞核（或無(wú)核膜） 泡菜制作時(shí)間過(guò)短，產(chǎn)生的亞硝酸鹽較多 比色 B 壓榨法 萃取

【解析】

【試題分析】

本題主要考查果酒、果醋和泡菜的制作、消毒和滅菌的區(qū)別、以及植物有效成分的提取的相關(guān)知識(shí)。只要熟練掌握了課本上的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，再結(jié)合題目要求即可作答，屬于容易題。

（1）在制備果酒過(guò)程中，發(fā)酵溫度需要控制在18℃～25℃之間；利用葡萄糖制作果酒和果醋時(shí)，使用的微生物分別是酵母菌和醋酸桿菌，前者屬于真核生物，后者屬于原核生物，二者在結(jié)構(gòu)上的不同點(diǎn)主要是前者有細(xì)胞核，后者無(wú)成形的細(xì)胞核（或無(wú)核膜）。

（2）泡菜制作時(shí)間過(guò)短，產(chǎn)生的亞硝酸鹽較多，一般在腌制10d后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降，因此，泡菜不能急著吃；實(shí)驗(yàn)室常采用比色法來(lái)檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（3）消毒是用比較溫和的物理或化學(xué)方法殺死部分微生物的方法，不包括芽孢和孢子，而滅菌是用強(qiáng)烈的物理或化學(xué)方法殺死一切微生物包括芽孢和孢子。①牛奶生產(chǎn)線和④注射藥物時(shí)的皮膚應(yīng)進(jìn)行消毒；而②培養(yǎng)基、③醫(yī)用注射器、⑤接種環(huán)和⑥手術(shù)刀都應(yīng)進(jìn)行滅菌。因此B項(xiàng)正確，A、C、D項(xiàng)錯(cuò)誤。

（4）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸汽蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，所以一般采用壓榨法提取橘皮精油；提取胡蘿卜素的流程是胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素。