Question

蘋果和番茄果實(shí)成熟都會(huì)變紅,從細(xì)胞學(xué)來看,蘋果變紅和番茄變紅分別是由于細(xì)胞內(nèi)的什么物質(zhì)在起作用?

1. A.
   葉黃素和細(xì)胞液
2. B.
   有色體和細(xì)胞液
3. C.
   細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞液
4. D.
   花青素和有色體

Answer 1

D
蘋果變紅是由于細(xì)胞內(nèi)的花青素的作用�；ㄇ嗨貫橐环N水溶性的植物色素。從廣義上看，屬于黃酮類化合物。存在于液泡內(nèi)的細(xì)胞液中。花青素的顏色因酸堿度不同而異，在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下為藍(lán)色（至少在試管中是這樣）。蕃茄果實(shí)在未成熟前由于果皮含有大量的葉綠素而呈綠色。隨著果實(shí)的成熟，果皮轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色、橙色、紅色等，這是由于葉綠素分解和類胡蘿卜素顯色所致。類胡蘿卜素，在酸或堿的作用下，不變色，因此可與花青素區(qū)別。