Question

14．請解答氨基酸和蛋白質(zhì)的相關(guān)問題：
（1）由m氨基酸構(gòu)成的一個蛋白質(zhì)分子，含n條酞鏈，其中z條是環(huán)狀多酞，這個蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子的個數(shù)為m-n+z．
（2）經(jīng)氨基酸自動分忻儀測定3種多肽化合物：催產(chǎn)素、牛加壓素和人血管舒張素均有9個氨基酸，但其功能各不相同，最可能的原因是氨基酸的種類和排列順序不同；構(gòu)成這3種多肽最多共有20種氨基酸．

Answer 1

分析 脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來自氨基和羧基．脫水縮合過程中的相關(guān)計算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個氨基或幾個羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個數(shù)-水的個數(shù)×18．

解答 解：（1）由題意可知，蛋白質(zhì)含有n條肽鏈，其中環(huán)狀多肽是z條，那么鏈狀的肽鏈?zhǔn)牵╪-z）條，假設(shè)形成環(huán)狀肽鏈的氨基酸的個數(shù)是X，那么形成鏈狀肽鏈的氨基酸的個數(shù)是（m-X），該蛋白質(zhì)脫去的水分子數(shù)是（m-X）-（n-z）+X=m-n+z；若該蛋白質(zhì)水解需要的水分子數(shù)與脫水縮合反應(yīng)生成的水分子數(shù)相等，是m-n+z． 
（2）經(jīng)氨基酸自動分忻儀測定3種多肽化合物：催產(chǎn)素、牛加壓素和人血管舒張素均有9個氨基酸（氨基酸的數(shù)目相同），但其功能各不相同，最可能的原因是氨基酸的種類和排列順序不同；構(gòu)成這3種多肽最多共有20種氨基酸．
故答案為：
（1）m-n+z
（2）氨基酸的種類和排列順序不同    20

點評 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識記氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的具體過程，掌握其中的相關(guān)計算，能運(yùn)用其延伸規(guī)律準(zhǔn)確答題．