Question

【題目】酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌（主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發(fā)酵制成的。乳酸菌可將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而減輕某些人群的乳糖不耐受癥狀。請回答問題：

（1）為鑒別市售酸奶中的菌種，應該采用平板劃線法或_______________法，在_________培養(yǎng)基上進行接種，觀察所獲單菌落的特征。還要對菌落中的菌種進行涂片，并用_________進行進一步的觀察和鑒定。

（2）實驗前需要進行滅菌的是_____________。

a.培養(yǎng)基 b.培養(yǎng)皿 c.恒溫培養(yǎng)箱 d.實驗者的雙手 e.酸奶

（3）某同學在配制平板時加入CaCO3，從而成功篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株，其篩選依據(jù)的原理是___________________________________________。

（4）抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中的廣泛應用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留。若長期飲用含有抗生素的牛奶，會對人體健康造成危害。利用嗜熱鏈球菌對抗生素的高敏感性，該生進行了如下實驗：

將滅菌的濾紙圓片（直徑8mm），分別浸潤在不同處理的牛奶中一段時間后，放置在涂布了嗜熱鏈球菌的平板上（如左圖），在37℃下培養(yǎng)24h，測量結(jié)果如下表：

組別	牛奶處理方法	抑菌圈寬度（mm）
1	含抗生素消毒鮮牛奶	4.5
2	不含抗生素消毒鮮牛奶	0
3	含抗生素鮮牛奶	4.6
4	不含抗生素鮮牛奶	0
5	待測奶樣	5.8

通過3、4組實驗可得出的結(jié)論為_____________________；通過1、3組實驗可得出的結(jié)論為：___________________________；第5組的實驗結(jié)果表明，此待測奶樣是否適合用于制作酸奶？________________。

Answer 1

【答案】 稀釋涂布平板法 固體 顯微鏡 a b 乳酸會與CaCO3反應形成透明圈，透明圈直徑越大，產(chǎn)生乳酸能力越強 抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈 80℃水浴加熱5 min的消毒方法不會使牛奶中的抗生素減少或消除 不適合

【解析】試題分析：本題考查微生物的培養(yǎng)、分離和鑒定等知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)；具備驗證簡單生物學事實的能力，能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行分析、解釋，并能對收集到的數(shù)據(jù)進行處理的能力。

（1）為鑒別市售酸奶中的菌種，應該采用平板劃線法或稀釋涂布平板法，在固體培養(yǎng)基上進行接種，觀察所獲單菌落的特征。還要對菌落中的菌種進行涂片，并用顯微鏡進行進一步的觀察和鑒定。

（2）消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）。滅菌則是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)所有的微生物，包括芽孢和孢子。培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿需要滅菌。恒溫培養(yǎng)箱和實驗者的雙手需要消毒。酸奶中含有菌種，不能進行消毒和滅菌。

（3）某同學在配制平板時加入CaCO3，從而成功篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株，其篩選依據(jù)的原理是乳酸會與CaCO3反應形成透明圈，透明圈直徑越大，產(chǎn)生乳酸能力越強。

（4）3、4組實驗的自變量是有無抗生素，實驗結(jié)果顯示含抗生素鮮牛奶有抑菌圈，不含抗生素的鮮牛奶沒有抑菌圈，說明抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈。1和3組兩組實驗的自變量是鮮牛奶是否消毒，實驗結(jié)果顯示不管鮮牛奶是否消毒，其抑菌圈都存在且大小基本相同，說明80℃水浴加熱5 min的消毒方法不會使牛奶中的抗生素減少或消除。第5組待測奶樣抑菌圈寬度5.8mm，說明該奶樣含有抗生素，故不適合用于制作酸奶。