Question

如圖為牛胰島素結(jié)構(gòu)圖，該物質(zhì)中-S-S-是由兩個(gè)-SH脫去兩個(gè)H形成的，下列說法正確的是（　�。�

• A、牛胰島素為51肽，其中含有50個(gè)肽鍵
• B、牛胰島素中至少含有2個(gè)-NH₂和2個(gè)-COOH
• C、牛胰島素水解產(chǎn)物含有20種不同的氨基酸
• D、牛胰島素形成時(shí)，減少的相對分子質(zhì)量為882

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合

專題：

分析：1、蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)形成蛋白質(zhì)，脫水縮合反應(yīng)過程中形成的肽鍵數(shù)目=脫去的水分子數(shù)=氨基酸的個(gè)數(shù)-肽鏈數(shù)，每條肽鏈中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基．
2、由題圖中胰島素的結(jié)構(gòu)圖可知，胰島素由51個(gè)氨基酸形成的兩條肽鏈構(gòu)成，其結(jié)構(gòu)中含有三個(gè)-S-S-．

解答： 解；A、由題圖知，牛胰島素是由兩條肽鏈形成的蛋白質(zhì)，不是多肽，含有的肽鍵數(shù)=氨基酸的個(gè)數(shù)-肽鏈數(shù)=51-2=49，A錯(cuò)誤；
B、由題圖知，胰島素含有2條肽鏈，每條肽鏈中至少含有一個(gè)-NH₂和1個(gè)-COOH，因此胰島素中至少含有2個(gè)-NH₂和2個(gè)-COOH，B正確；
C、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，但每種蛋白質(zhì)不一定都由20種氨基酸形成，因此牛胰島素水解產(chǎn)物最多含有20種不同的氨基酸，C錯(cuò)誤；
D、氨基酸脫水縮合形成胰島素的過程中脫去的水分子數(shù)目=形成的肽鍵數(shù)=49個(gè)，此過程中還形成3個(gè)二硫鍵（二硫鍵由兩個(gè)-SH脫掉兩個(gè)氫連接而成），即脫去6個(gè)H，所以51個(gè)氨基酸脫水縮合形成胰島素時(shí)，減少的相對分子質(zhì)量為49×18+6=888，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評：本題考查蛋白質(zhì)合成--氨基酸脫水縮合的相關(guān)計(jì)算，對氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過程及相關(guān)計(jì)算的理解和記憶是解題的關(guān)鍵，此題還有注意：形成的蛋白質(zhì)分子中含有二硫鍵時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量，每形成一個(gè)二硫鍵，脫去2個(gè)H．